Pastelería Profesional para Restauración

Pastelería Profesional para Restauración: Un Viaje Culinario

Embárcate en un viaje de sabor y arte con nuestro curso de pastelería, diseñado para revolucionar tus creaciones en el ámbito de la restauración.

1. La Esencia de la Técnica Profesional

• Generalidades: Comprendiendo el universo del postre en el contexto gastronómico.
• Los Postres: Descubriendo las maravillas dulces que deleitan al comensal.
• En la Cocina Profesional: Integrando la pastelería en el flujo de trabajo de un restaurante.
• Técnicas y Procedimientos: Dominando la ejecución y el control para lograr postres icónicos.

2. El Corazón del Sabor: Materias Primas Esenciales

Explora la diversidad y calidad de los ingredientes que dan vida a tus postres:

• Harinas: Sus secretos y aplicaciones culinarias.
• Grasas: El papel vital de la mantequilla y otras alternativas.
• Edulcorantes: Un abanico de azúcares y sustitutos.
• Cacao y Derivados: La intensidad y versatilidad del chocolate.
• Frutas: Frescura, texturas y transformaciones (mermeladas, confituras).
• Frutos Secos: Las notas crujientes de almendras y otros.
• Huevos y Ovoproductos: Estructura y emulsión en su máxima expresión.
• Otros Fundamentales: Gelatinas, especias y sus matices.
• Nata y Soufflés: Ligereza y volumen.
• Productos de Decoración: El toque final para la excelencia visual.

3. Creando Magia: Elaboración de Postres

• Preparaciones Básicas: Composiciones clave y factores para su éxito.
  • Composición y elaboración.
  • Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación.
• Versatilidad en la Cocina: Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones.
  • A base de azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas.
  • Conservación y utilización óptima.
• Producción Industrial: Comprendiendo las bases de elaboraciones a gran escala.

4. El Arte de la Presentación: El Emplatado Final

• Técnicas de Vanguardia: Adaptadas a cada tipo de postre.
• Herramientas del Artista: Uso experto de manga, cornets y otros utensilios.
• Elementos Decorativos: El poder de las frutas, cremas y chocolates.
• La Vajilla Perfecta: Armonizando el postre con su lienzo.

¡Prepárate para cautivar a tus comensales con creaciones inolvidables!