HOSTELERÍA Y TURISMO
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Planificación de Menús y Dietas Especiales
Domina la elaboración de dietas saludables y personalizadas. Este curso te capacita en el diseño de propuestas alimentarias para colectivos, hospitales y restauración, considerando alérgenos, patologías y requerimientos nutricionales específicos bajo criterios de calidad y seguridad alimentaria.
Información del curso
- Duración20 horas lectivas
- Fecha de inicio17 de julio de 2026
- UbicaciónBaleares
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residencia en Mallorca.
- Demanda de empleo actualizada.
- DNI o NIE vigente con permiso de residencia.
Dirigido a
Personas en situación de desempleo
Qué aprenderás
- Fundamentos de nutrición y dietética aplicada a colectivos
- Diseño de menús equilibrados y variados según grupos de edad
- Adaptación de dietas para alérgenos e intolerancias alimentarias
- Gestión nutricional en patologías metabólicas
- Adaptación de menús por motivos culturales y religiosos
- Optimización de la calidad y seguridad en restauración colectiva
Temario
Estructura del Programa: Planificación y Dietética
1. Fundamentos de Nutrición Aplicada
- Bases metabólicas: Entendiendo el valor nutricional de los alimentos.
- Nutrientes esenciales: Macronutrientes y micronutrientes necesarios en la dieta humana.
- Grupos de población: Requerimientos específicos para niños, adultos y personas mayores.
2. Diseño de Dietas Especiales
- Alérgenos e intolerancias: Protocolos para dietas libres de alérgenos comunes (gluten, lactosa, frutos secos).
- Salud y patologías: Adaptación de menús para personas con diabetes, hipertensión o trastornos metabólicos.
- Diversidad cultural: Planificación de menús vegetarianos, veganos y adaptados a creencias religiosas (Halal, Kosher).
3. Gestión en Restauración Colectiva
- Planificación operativa: Diseño de menús cíclicos para comedores escolares, residencias y centros hospitalarios.
- Control de calidad: Seguridad alimentaria, trazabilidad y normativa vigente.
- Presentación y satisfacción: Técnicas para garantizar que una dieta saludable sea también apetecible para el consumidor final.
Hacia la Excelencia Profesional
La formación ofrece una visión integral, dotando al alumnado de las herramientas necesarias para transformar el conocimiento científico en propuestas culinarias reales. A través de este curso, desarrollarás la capacidad de analizar perfiles, evaluar riesgos y ejecutar menús que mejoren la calidad de vida de las personas, estableciéndote como un profesional clave en el ámbito de la nutrición colectiva.