Técnicas de Cocina Sana y Dietética
Especialízate en cocina saludable y nutrición aplicada. Este programa formativo ofrece las herramientas clave para integrar el 'real food' y la alimentación consciente en entornos profesionales. Ideal para profesionales de la hostelería que buscan actualizar sus cartas y ofrecer propuestas gastronómicas adaptadas a las demandas actuales de salud y bienestar del mercado.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónBarcelona y Santa Cruz de Tenerife
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Pertenecer al sector de Hostelería y Turismo.
- Ser trabajador, autónomo o estar en situación de ERTE.
- Residencia en las comunidades autónomas correspondientes.
Dirigido a
Autónomos, trabajadores del sector hostelería y personas en ERTE.
Qué aprenderás
- Fundamentos teóricos de la dietética y nutrición moderna
- Aplicación de la dieta mediterránea en entornos profesionales
- Técnicas de cocción saludables para preservar nutrientes
- Selección y gestión de materias primas de alta calidad
- Diseño de menús y platos saludables para eventos y celebraciones
- Vocabulario técnico y de salud aplicado a la gastronomía
Temario
Módulo 1: Fundamentos de Dietética y Nutrición
Exploramos la ciencia detrás de una alimentación equilibrada, sentando las bases necesarias para transformar la cocina tradicional en una propuesta saludable sin perder el sabor.
Módulo 2: La Dieta Mediterránea en la Restauración
Analizamos la riqueza de la dieta mediterránea como modelo de salud global.
- Beneficios nutricionales.
- Productos estrella y estacionalidad.
Módulo 3: Técnicas de Cocción Saludables
Aprende a dominar el calor y el tiempo para preservar vitaminas y minerales:
- Cocciones al vapor y al vacío.
- Técnicas de sellado eficiente.
- Reducción de azúcares y grasas saturadas.
Módulo 4: Materias Primas de Calidad
La clave del éxito reside en el producto. Aprenderás:
- Criterios de selección de ingredientes frescos.
- Gestión de proveedores de proximidad.
- Almacenamiento y optimización de productos.
Módulo 5: Creaciones Gastronómicas para Eventos
Desmitificamos la idea de que la cocina saludable es aburrida. Desarrolla menús especiales para celebraciones que sorprendan a los comensales por su frescura, color y perfil nutricional.
Módulo 6: Diccionario Técnico de Salud y Alimentos
Un recurso imprescindible para el chef moderno:
- Glosario alfabético de ingredientes.
- Guía terminológica sobre salud para facilitar la comunicación con el cliente final y la creación de cartas informativas.
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