Técnicas y Recetas de Cocina Mediterránea
Descubre los pilares de la cocina mediterránea, explorando desde las técnicas fundamentales hasta la elaboración de platos emblemáticos. Este programa formativo se centra en el uso de materias primas de alta calidad para crear dietas equilibradas, mejorando tus competencias profesionales en el ámbito de la gastronomía y la restauración con un enfoque en salud y sabor.
Información del curso
- Duración40 horas lectivas
- Fecha de inicio7 de abril de 2026
- UbicaciónZamora y Valladolid
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Ser persona trabajadora en Zamora o Valladolid.
Dirigido a
Autónomos/as, empleados/as y personas en situación de ERTE.
Qué aprenderás
- Identificar los fundamentos y beneficios de la dieta mediterránea.
- Dominar técnicas culinarias tradicionales aplicadas a la cocina actual.
- Seleccionar y valorar materias primas de calidad para elaboraciones diversas.
- Preparar sopas, ensaladas y entrantes característicos de la región.
- Elaborar platos principales a base de arroces, pastas, carnes y pescados.
- Crear postres saludables y bebidas típicas del entorno mediterráneo.
Temario
Estructura del Programa: La Esencia del Mediterráneo
El curso se estructura en bloques temáticos diseñados para transformar tu visión culinaria y técnica:
1. Fundamentos y Evolución
- Introducción: Origen de la dieta mediterránea y su impacto en la salud global.
- Tradición vs. Modernidad: Cómo adaptar recetas ancestrales a las exigencias y tendencias del mercado gastronómico actual.
2. Técnicas y Materias Primas
- Técnicas Profesionales: Aplicación práctica de cortes, cocciones al vapor, braseados y confitados mediterráneos.
- Calidad de Producto: Identificación de insumos clave: aceites de oliva, hortalizas de temporada, especias y hierbas aromáticas.
3. Elaboraciones Destacadas
- Entrantes y Sopas: Creación de ensaladas complejas, gazpachos, cremas frías y calientes.
- Cereales, Masas y Arroces:
- La maestría del arroz: punto de cocción y sofritos.
- Masas artesanas para pizza y pasta fresca al huevo.
- Proteínas: Tratamiento térmico de pescados azules y blancos, y técnicas de asado para carnes magras.
4. Finalización y Armonía
- Repostería Tradicional: Postres basados en frutas, frutos secos y miel.
- Maridaje: Selección de bebidas que acompañan la dieta mediterránea respetando el equilibrio nutricional.
Este itinerario no solo proporciona recetas, sino que construye un criterio profesional basado en la calidad del ingrediente y el respeto por el producto, preparándote para destacar en cualquier cocina profesional o entorno de catering.
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