Operaciones Básicas de Pastelería Profesional
Adquiere las competencias necesarias para trabajar en pastelerías, hoteles y servicios de catering. Este programa formativo presencial te permitirá aprender desde la preelaboración hasta la decoración avanzada de productos dulces, integrando normas higiénico-sanitarias esenciales y técnicas de conservación, mejorando tu perfil profesional en un sector de alta demanda laboral.
Información del curso
- Duración410 horas lectivas
- UbicaciónMálaga
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Personas interesadas en profesionalizarse en el sector de la pastelería y hostelería.
Qué aprenderás
- Aplicar normativas higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración.
- Realizar procesos de aprovisionamiento interno y gestión de materias primas.
- Dominar técnicas de conservación de productos de pastelería.
- Ejecutar la preelaboración de masas, cremas y rellenos básicos.
- Dominar técnicas de elaboración de productos de repostería.
- Aplicar métodos creativos de presentación y decoración final.
- Desarrollar prácticas profesionales en entornos reales.
Temario
Estructura del Programa de Pastelería
Este programa está diseñado para proporcionar una base técnica sólida y profesional. La formación se divide en módulos teórico-prácticos detallados a continuación:
1. Gestión Higiénico-Sanitaria y Aprovisionamiento
- Normativas de Seguridad: Aplicación de protocolos higiénicos en el entorno de restauración.
- Gestión de Aprovisionamiento: Técnicas para el control de inventarios y selección de materias primas de calidad.
- Conservación: Protocolos de almacenamiento para garantizar la frescura y seguridad de los productos terminados y semielaborados.
2. Elaboración Técnica en Pastelería
- Preelaboración: Dominio de las técnicas iniciales: pesado, mezclado, tamizado y preparación de bases.
- Elaboraciones Básicas:
- Masas batidas y fermentadas.
- Elaboración de cremas, natas y rellenos clásicos.
- Técnicas de cocción y tiempos de horneado.
- Decoración y Acabado:
- Técnicas de manga pastelera.
- Decoración con chocolate y frutas.
- Montaje final y presentación estética de postres.
3. Aplicación Profesional
El curso culmina con el Módulo de Prácticas Profesionales No Laborales (MP0167). Esta etapa es crucial, ya que permite al alumnado enfrentarse al ritmo de producción de un obrador real, aplicando los conocimientos adquiridos bajo supervisión profesional. Se enfatiza el trabajo en equipo, la limpieza del puesto de trabajo y la eficiencia en la gestión del tiempo.
Este itinerario educativo fomenta no solo la destreza técnica, sino también la creatividad necesaria para innovar en el sector de la hostelería y la pastelería contemporánea.