Alergias e Intolerancias Alimentarias: Dominando la Gestión Avanzada

Este curso te sumergirá en el complejo mundo de las alergias e intolerancias alimentarias, proporcionándote un dominio completo de la materia.

Módulo 1: Fundamentos y Gestión de Riesgos Alimentarios

1.1. Conceptos Generales

• Introducción a las alergias e intolerancias: diferencias clave.
• Identificación de los alérgenos e intolerancias más comunes.
• Impacto en la salud y el bienestar del consumidor.

1.2. Gestión del Riesgo Alimentario

• Metodologías para la identificación y evaluación de riesgos.
• Planes de control y prevención de la contaminación cruzada.
• Protocolos de actuación en caso de incidentes.

Módulo 2: Normativa y Etiquetado Nutricional

2.1. Aplicación Práctica del Reglamento de Etiquetado

• Análisis detallado del reglamento europeo sobre información alimentaria.
• Requisitos obligatorios para la declaración de alérgenos.
• Estrategias para una comunicación clara y efectiva al consumidor.

2.2. Etiquetado Nutricional

• Composición y declaración de valores nutricionales.
• Interpretación y utilidad de la información nutricional en el etiquetado.
• Buenas prácticas en la presentación de la información nutricional.

Este temario está diseñado para capacitarte en la correcta manipulación, preparación y presentación de alimentos, asegurando la seguridad alimentaria y cumpliendo con la legislación vigente.