Diseño de Menús para Dietas Especiales y Sostenibles
Este curso te capacita para diseñar menús que atiendan necesidades alimentarias específicas, como alergias, intolerancias y diabetes, integrando prácticas sostenibles y garantizando la seguridad en la manipulación de alimentos. Conocerás la importancia del etiquetado y la trazabilidad para prevenir riesgos y ofrecer opciones saludables y personalizadas.
Información del curso
- Duración22 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Profesionales del sector Hostelería y Turismo, incluidos trabajadores en ERTE.
Conocimientos básicos de manipulación de alimentos deseables.
Dirigido a
Profesionales de hostelería y turismo
Qué aprenderás
- Adaptar la alimentación a necesidades de salud.
- Incentivar la alimentación saludable.
- Crear ofertas gastronómicas singulares.
- Conciliar salud y disfrute en la alimentación.
- Valorar la trazabilidad alimentaria.
- Importancia de la higiene en la manipulación.
- Concienciación sobre problemas alimentarios.
Temario
El curso se estructura en los siguientes módulos:
Módulo 1: Fundamentos de la Elaboración de Menús
- Análisis de alimentos: Pirámide nutricional.
- Necesidades nutricionales según edad y actividad física.
- Composición y variedad en la creación de menús.
- Elaboración de menús equilibrados y adaptados.
- Tiempos y métodos de conservación.
Módulo 2: Dietas Especiales
- Diseño de menús para personas diabéticas.
- Menús específicos para alergias e intolerancias alimentarias.
Módulo 3: Consumiciones y Seguridad Alimentaria
- Identificación de consumiciones adecuadas y no recomendadas.
- El etiquetado de alimentos: clave para la prevención.
- Medidas preventivas en la manipulación de alimentos.
- Atención a síntomas de intoxicaciones y alergias.
- Trazabilidad para la seguridad alimentaria.
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