HOSTELERÍA Y TURISMO
Curso OficialPresencial
Maestría en Acabado y Decoración Pastelera
Descubre las técnicas esenciales para el acabado y decoración de productos de pastelería y confitería. Aprende a manejar maquinaria industrial, trabajar con azúcar, chocolate y a usar herramientas como mangas, espátulas y aerógrafos. Mejora la presentación y conservación de tus creaciones reposteras con este programa especializado.
Información del curso
- Duración90 horas lectivas
- UbicaciónSANTA CRUZ DE TENERIFE
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajador/a en activo en Tenerife.
Dirigido a
Profesionales de pastelería y confitería
Qué aprenderás
- Técnicas artesanales de acabado y decoración
- Manejo de maquinaria industrial de pastelería
- Elaboración y manipulación de azúcar (pastillaje, caramelo)
- Decoración profesional con chocolate y coberturas
- Uso experto de mangas pasteleras, espátulas y aerógrafos
- Conservación y guarda óptima de productos de repostería
Temario
Maestría en Acabado y Decoración Pastelera: Un Viaje Creativo
Embárcate en un viaje de sabor y arte donde transformarás tus creaciones de pastelería en obras maestras. Este curso está diseñado para perfeccionar tus habilidades y llevar tu repostería al siguiente nivel.
1. Fundamentos y Preparación Esencial
- Acondicionamiento óptimo de masas bases.
- Preparación de productos complementarios.
- Técnicas de descongelación y enfriamiento.
- Corte preciso de ingredientes.
- Fundido y atemperado profesional del chocolate.
- Selección y preparación de equipos y utillaje.
2. Maquinaria Industrial al Servicio de la Decoración
- Dominio de rellenadoras, inyectoras y dosificadoras.
- Uso experto de glaseadoras, bañadoras y flameadoras.
- Regulación y parámetros de atemperadoras de cobertura.
- Control de procesos para resultados impecables.
3. El Arte de la Decoración Artesanal
- Técnicas avanzadas con mangas pasteleras.
- Dominio de espátulas para acabados perfectos.
- Aplicaciones creativas con aerógrafos y soplete.
- Magia con azúcar: pastillaje y caramelo.
- Creaciones impactantes con chocolate: fundido, atemperado y decoraciones.
- Aplicación de rellenos y baños.
- Creación de elementos decorativos: ribetes, flores, virutas.
- Control de calidad y corrección de defectos.
4. Conservación y Presentación Profesional
- Métodos de conservación y guarda eficientes.
- Manejo de abatidores de temperatura y túneles de congelación.
- Optimización de cámaras de refrigeración.
- Transporte seguro para mantener la integridad y calidad.
Conviértete en un referente de la pastelería, dominando cada detalle desde la preparación hasta la presentación final.