Técnicas y Operaciones de Pastelería: Certificado Profesional
Adquiere las habilidades esenciales en operaciones de pastelería con esta formación subvencionada. Aprende técnicas de elaboraciones, manipulación experta de ingredientes, decoración profesional y aplicación de normativas de seguridad alimentaria (APPCC). Perfecta para quienes buscan profesionalizarse en panaderías, pastelerías o emprender su propio negocio de repostería. ¡Inversión en tu futuro con contenido práctico y valioso!
Información del curso
- Duración410 horas lectivas
- UbicaciónSANTA CRUZ DE TENERIFE, CANTABRIA y ZAMORA
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
* Trabajadores del sector hostelero en Tenerife (presencial).
* Trabajadores de Cantabria (online + exámenes presenciales).
* Desempleados en Zamora (presencial).
Dirigido a
Profesionales y aspirantes del sector de la repostería y pastelería.
Qué aprenderás
- Formación subvencionada y gratuita
- Técnicas de elaboraciones de pastelería
- Manipulación de ingredientes y herramientas
- Decoración y presentación de repostería
- Normas higiénico-sanitarias (APPCC)
- Salidas laborales en repostería
- Potencial para emprender tu negocio
Temario
¡Descubre el arte de la pastelería y transforma tu pasión en una profesión! Este itinerario formativo te sumergirá en el mundo de las Operaciones Básicas de Pastelería, brindándote las herramientas y conocimientos para destacar.
Tu Viaje Dulce Comienza Aquí:
1. Fundamentos de Calidad e Higiene
Domina la base de toda gran creación:
- Normativas Higiénico-Sanitarias: Aprende y aplica el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), la piedra angular de la seguridad alimentaria.
- Aprovisionamiento y Almacenamiento: Conviértete en un experto en la selección y conservación de materias primas, asegurando su frescura y calidad desde la recepción hasta el uso.
- Conservación Óptima: Descubre los secretos del control de temperaturas, envasado y la gestión de stocks con el método FIFO.
2. Preparación Maestra de Ingredientes
El secreto está en los detalles:
- Preelaboración de Bases: Domina las técnicas para preparar frutas, lácteos y harinas, creando la base perfecta para tus elaboraciones.
- Higiene Personal: Adopta las prácticas de higiene más rigurosas para garantizar la seguridad de tus creaciones.
- Mise en Place: Organiza tu estación de trabajo como un profesional, listo para crear sin interrupciones.
3. Elaboraciones Clásicas y Modernas
Da vida a creaciones espectaculares:
- Masas Estrella: Perfecciona la elaboración de masas quebradas, sablé, hojaldre, bizcochos genoveses y soletillas.
- Cremas Irresistibles: Aprende a preparar cremas pastelera, diplomática, inglesa, chantilly y deliciosas mousses.
- Postres Icónicos: Domina la elaboración de tartas, pasteles y la bollería que deleita al mundo.
4. Técnicas de Cocción y Acabados
El toque final que marca la diferencia:
- Procesos Clave: Domina las técnicas de cocción, batido, emulsión, montaje y enfriamiento para texturas y sabores insuperables.
- Presentación Impactante: Transforma tus postres en obras de arte comestibles.
- Decoración Profesional: Maneja mangas pasteleras, boquillas, glaseados, siropes y ganaches para crear acabados deslumbrantes que conquisten a la vista y al paladar.
¡Esta formación es tu pasaporte para una carrera dulce y exitosa!