HOSTELERÍA Y TURISMO
Presencial
Especialista en Gastronomía Italiana
Sumérgete en la esencia de la cocina italiana con este programa formativo especializado. Aprenderás a dominar desde la elaboración de pastas frescas y salsas tradicionales hasta las técnicas de conservación y regeneración propias de la gastronomía de Italia. Un curso diseñado para elevar tu perfil profesional en el sector de la hostelería y restauración.
Información del curso
- Duración65 horas lectivas
- UbicaciónValencia
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Ser trabajador/a en activo (autónomo o empleado).
- Disponibilidad para asistir a la formación presencial en Valencia.
Dirigido a
Autónomos, empleados en activo y personas en situación de ERTE.
Qué aprenderás
- Dominio de técnicas de elaboración de pasta fresca artesanal.
- Preparación de salsas tradicionales y auténticas de la cocina italiana.
- Dominio de la técnica de elaboración de pizzas artesanales.
- Repostería clásica italiana y postres tradicionales.
- Gestión de conservación, regeneración y presentación de platos.
- Aplicación de ingredientes de primera calidad en recetas ancestrales.
Temario
Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Italiana
Descubre el alma de la gastronomía italiana, desde la selección del producto de calidad hasta la historia que define cada receta.
- Filosofía y Producto: Selección de materias primas, aceites y harinas.
- Masas Maestras: Técnicas de amasado, fermentación y estirado para pizzas y pastas frescas.
Módulo 2: Técnicas de Elaboración y Salsas
Dominio técnico de las preparaciones que han hecho a Italia un referente mundial.
- Salsas Tradicionales: Creación de emulsiones base, pestos y cocciones lentas.
- Pasta Fresca: Técnicas de laminado, relleno y formas tradicionales.
- Pastelería Italiana: Elaboración de postres clásicos con técnicas ancestrales.
Módulo 3: Gestión de Cocina y Servicio
Optimización del trabajo diario en un entorno profesional.
- Seguridad y Conservación: Protocolos de higiene, manipulación y almacenamiento.
- Regeneración de Platos: Métodos profesionales para mantener la textura y sabor tras la elaboración.
- Emplatado y Presentación: Estética aplicada a la gastronomía italiana para un acabado de restaurante de alta gama.
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