HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios
Descubre los fundamentos del servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios. Este curso online te proporcionará conocimientos clave sobre restauración colectiva, normativa de higiene alimentaria, sistemas de emplatado y organización de comedores. Aprende a gestionar la distribución del mobiliario, el montaje de mesas y los diferentes tipos de servicio, desde menús a la carta hasta servicios de catering.
Información del curso
- Duración100 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para acceder al curso, debes ser:
- Trabajador/a, autónom@, fijo discontinuo en período de no ocupación o ERTE.
- Pertenecer a empresas del sector Hostelería y turismo (excepto parques temáticos, transporte de mercancías y transporte de enfermos).
Sectores válidos:
- Hoteles y alojamientos similares
- Restaurantes y puestos de comidas
- Establecimientos de bebidas
- Agencias de viajes y operadores turísticos
- Empresas de catering
Dirigido a
Trabajadores del sector Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Fundamentos de la restauración colectiva
- Normativa de higiene alimentaria
- Sistemas de gestión de cocina
- Organización del emplatado de comidas
- Distribución del mobiliario en comedores
- Montaje de mesas y protocolo
- Tipos de servicio: carta, banquete, buffet
- Gestión de comedores en centros sanitarios
Temario
El curso se estructura en tres bloques principales:
1. Introducción al Servicio de Comidas en Centros Sanitarios
- Restauración Colectiva: Exploraremos los conceptos clave y las diferencias entre restauración directa y diferida.
- Higiene Alimentaria: Profundizaremos en la normativa, la prevención de la contaminación y las toxiinfecciones, incluyendo el protocolo del plato testigo.
2. Emplatado de Comidas en Centros Sanitarios
- Organización del Emplatado: Analizaremos los sistemas de gestión de cocina (centralizado y descentralizado) y las áreas de trabajo.
- Elementos de Apoyo: Estudiaremos el uso de mesas calientes, baños maría, cintas de emplatado y diferentes tipos de bandejas y carros.
3. Comedores y Modalidades de Servicio
- Distribución y Mobiliario: Examinaremos la organización del comedor, el montaje de mesas y la importancia de la mise en place.
- Tipos de Servicio: Desglosaremos las normas de protocolo y las características de menús a la carta, banquetes, buffets, cócteles y servicios de catering. También, los sistemas de autoservicio y el servicio de bebidas.
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