Módulo 1: Servicio de Comidas en Centros Sanitarios
- Introducción a la Restauración Colectiva: Exploraremos los conceptos de restauración directa y diferida, entendiendo la importancia crucial del servicio de comidas en estos entornos.
- Higiene Alimentaria: Profundizaremos en la contaminación de alimentos, las toxiinfecciones y la normativa vigente, garantizando la seguridad en cada plato.
Módulo 2: Emplatados de Comidas en Centros Sanitarios
- Organización del Emplatado: Analizaremos sistemas de gestión de cocina centralizados y descentralizados, optimizando el proceso de emplatado.
- Cocina Central: Conoceremos las áreas de trabajo y el emplatado en línea de producción, tanto caliente como fría.
- Elementos de Apoyo: Aprenderemos a utilizar mesas calientes, baños maría y otros equipos para mantener la calidad de los alimentos.
Módulo 3: Comedores y Modalidades de Servicio
- Distribución del Comedor: Estudiaremos cómo distribuir el mobiliario para crear un ambiente funcional y agradable.
- Estructuración del Servicio: Desde el montaje de mesas hasta las normas de protocolo, dominaremos la mecánica del servicio.
- Tipos de Servicio: Exploraremos menús a la carta, banquetes, buffets y servicios de catering, adaptándonos a cada necesidad.
Este temario te proporcionará una visión completa y práctica de la gestión de servicios de comidas en el ámbito sanitario y sociosanitario. ¡Prepárate para transformar la experiencia alimentaria de los pacientes!