Experto en Servicio y Protocolo de Vinos
Potencia tu carrera en el sector hostelero con esta formación especializada en vinos. Adquiere competencias clave en el servicio técnico, protocolos de conservación y el arte del maridaje, convirtiéndote en un perfil esencial para restaurantes y bodegas de alto nivel. Una oportunidad única para profesionales que buscan la excelencia en el servicio al cliente y la gestión de cartas.
Información del curso
- Duración90 horas lectivas
- UbicaciónSanta Cruz de Tenerife
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Pertenecer al sector hostelería y turismo.
- Situación laboral: trabajador, autónomo o ERTE.
- Residencia en las Islas Canarias.
Dirigido a
Trabajadores, autónomos y personas en ERTE del sector hostelería y turismo.
Qué aprenderás
- Técnicas profesionales de servicio de vinos en sala
- Fundamentos de la cata sensorial y reconocimiento de variedades
- Gestión eficiente del aprovisionamiento y almacenamiento de botellas
- Diseño y estructura de cartas de vinos estratégicas
- Principios avanzados de maridaje gastronómico
- Normas de protocolo para la atención al cliente en hostelería
Temario
Programa de Especialización en Enología y Servicio
Este curso ofrece un viaje completo por el mundo vitivinícola, dotando al alumno de las herramientas necesarias para dominar el servicio profesional.
1. Conocimiento del Producto: Elaboración
- Ciclo biológico y procesos de vinificación.
- Influencia del terroir y variedades de uva.
2. Técnicas de Servicio y Protocolo
- Utillaje y cristalería: el arte del descorche.
- Protocolo de servicio en mesa y decantación.
- Temperaturas óptimas según tipologías.
3. Análisis Sensorial: La Cata
- Fases de la cata: visual, olfativa y gustativa.
- Identificación de defectos y cualidades en el vino.
- Lenguaje descriptivo para el cliente.
4. Gestión de Bodega y Stock
- Condiciones de guarda: luz, humedad y posición.
- Control de inventario y rotación de referencias.
- Prevención de pérdidas y gestión de proveedores.
5. Estrategia Comercial: La Carta
- Diseño y arquitectura de una carta de vinos.
- Selección inteligente de referencias según el concepto gastronómico.
6. El Arte del Maridaje
- Principios de armonía: afinidad vs. contraste.
- Selección de vinos para menús degustación.
- Consejos para la venta sugestiva en hostelería.
Este temario está diseñado para transformar al alumno en un sumiller junior capaz de elevar la experiencia gastronómica de cualquier comensal, integrando el conocimiento técnico con una visión clara de negocio.
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