Experto en Sumillería y Gestión de Bodegas
Programa formativo integral diseñado para especializarte en el servicio de vinos y bebidas. Aprenderás técnicas de cata, diseño de cartas, gestión de bodega y protocolo en sala. Ideal para profesionales de la hostelería que buscan elevar la experiencia gastronómica, combinando conocimientos técnicos de viticultura con habilidades de asesoramiento al cliente y gestión de servicios especializados.
Información del curso
- Duración548 horas lectivas
- UbicaciónMálaga
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residir en Málaga
- Demanda de empleo actualizada
- Bachillerato o equivalente
- DNI o NIE con permiso de residencia vigente
Dirigido a
Desempleados con perfil orientado a la hostelería y restauración.
Qué aprenderás
- Identificar y clasificar vinos mediante técnicas avanzadas de cata profesional.
- Diseñar cartas de vinos y bebidas equilibradas para establecimientos hosteleros.
- Realizar el servicio especializado de vinos siguiendo protocolos de alta hostelería.
- Gestionar la bodega optimizando la conservación y rotación de existencias.
- Aplicar técnicas de maridaje para armonizar vinos con diversas propuestas culinarias.
- Implementar normas de seguridad, higiene y protección ambiental en servicios de restauración.
Temario
Estructura Académica del Curso de Sumillería
Este programa está diseñado para transformar el servicio de bebidas en una experiencia de valor. A continuación, se detallan los módulos formativos:
1. Fundamentos Sensoriales
- Cata de vinos y destilados: Análisis profundo de propiedades organolépticas, fases de cata y detección de defectos.
- Productos selectos: Identificación de maridajes avanzados y análisis de productos gourmet propios de la sumillería.
2. Gestión y Estrategia
- Diseño de ofertas: Creación de cartas de vinos atractivas y rentables.
- Gestión de bodegas: Control de inventarios, condiciones de guarda y logística interna.
3. El Arte del Servicio
- Protocolo en sala: Técnicas precisas de servicio, descorche, decantación y atención al cliente.
- Lengua extranjera: Vocabulario técnico aplicado al entorno de restauración para una atención multilingüe de excelencia.
4. Calidad y Normativa
- Seguridad e higiene: Aplicación estricta de normativas de seguridad, higiene y protección ambiental en el entorno de trabajo.
5. Aplicación Práctica
- Prácticas profesionales no laborales: Inmersión directa en el sector para consolidar competencias técnicas y habilidades interpersonales necesarias para el éxito profesional.
Este itinerario formativo combina la teoría técnica con una fuerte orientación a la práctica, preparando al estudiante para gestionar cualquier etapa del ciclo de vida del vino dentro de un establecimiento, asegurando siempre el máximo nivel de profesionalidad y calidad en el servicio.