Preelaboración y Conservación de Alimentos con Sostenibilidad Circular

Este curso integral te proporciona las habilidades esenciales en la preelaboración y conservación de alimentos, optimizando la higiene y aplicando técnicas de economía circular. Aprende a mantener la frescura y el sabor de ingredientes clave, desde hortalizas hasta carnes, implementando prácticas sostenibles para un futuro gastronómico responsable y eficiente en el sector de la hostelería.

Información del curso

Duración50 horas lectivas
UbicaciónEspaña
EmpresaGRI

Requisitos y destinatarios

Requisitos

Trabajadores del sector de Hostelería y Turismo.

Conocimientos básicos de manipulación de alimentos deseables.

Dirigido a

Profesionales de Hostelería y Turismo

Qué aprenderás

Aplicar técnicas de preelaboración para optimizar la calidad de los alimentos
Controlar la conservación de alimentos para maximizar su vida útil
Asegurar la higiene en la manipulación de alimentos
Analizar tecnologías para cumplir con los requisitos de la economía circular
Implementar prácticas sostenibles en la gestión de alimentos
Adaptar procesos a las indicaciones post-COVID en la hostelería

Temario

Módulo 1: Materias Primas y Preelaboración de Alimentos (20 horas)

Introducción a la Preelaboración: Fundamentos y técnicas esenciales.
Higiene y Seguridad Alimentaria: Prácticas para garantizar la inocuidad.
Optimización de Materias Primas: Métodos para maximizar la calidad y el rendimiento.

Módulo 2: Conservación de Alimentos (20 horas)

Técnicas de Conservación Tradicionales: Salazón, ahumado, encurtido.
Tecnologías Modernas de Conservación: Refrigeración, congelación, pasteurización.
Control de la Cadena de Frío: Mantenimiento de la temperatura adecuada.