Descubre el Futuro de la Hostelería: Cocina de Vanguardia y Sostenibilidad Circular
¡Prepárate para liderar la transformación en el sector hostelero! Este curso combina la excelencia culinaria con un compromiso inquebrantable con la sostenibilidad, integrando los principios de la economía circular para un futuro más verde y rentable.
Módulo 1: Cimientos de Cocina Profesional (40 horas)
- Equipamiento y Seguridad:
- Conoce el instrumental clave de una cocina profesional.
- Aprende su correcto uso, mantenimiento y las normativas de seguridad e higiene.
- Gestión Eficiente de Alimentos:
- Dominio de las operaciones de almacén: recepción, almacenamiento y control de stock.
- Técnicas avanzadas de conservación para maximizar la vida útil de los productos.
- Técnicas Culinarias Esenciales:
- Exploración de los géneros: carnes, pescados, aves, verduras y más.
- Métodos de corte, preparación y cocción para platos base.
- Estrategias para minimizar el desperdicio alimentario en cada etapa.
Módulo 2: Sostenibilidad y Economía Circular en Hostelería (10 horas)
- Principios de la Economía Circular:
- Entiende el modelo 'reducir, reutilizar, reciclar' aplicado a tu negocio.
- Identifica oportunidades para la optimización de recursos (agua, energía).
- Gestión Inteligente de Residuos:
- Estrategias efectivas para la reducción y valorización de residuos orgánicos e inorgánicos.
- Selección de proveedores con prácticas sostenibles.
- Tecnologías y Adaptación:
- Descubre herramientas innovadoras que impulsan la sostenibilidad.
- Adapta tu establecimiento al nuevo panorama turístico post-COVID-19.
- Mejora la eficiencia operativa, la imagen de marca y la competitividad.
¡Conviértete en un profesional referente, comprometido con la calidad y el planeta!