El curso se estructura en dos módulos clave para optimizar la gestión de tu bar:
Módulo 1: Gestión y Organización de Almacenes
- Introducción a la Gestión Logística: Aspectos generales, análisis de costes e indicadores clave.
- Organización del Almacén: Principios organizativos, sistemas de almacenaje (topologías) y diseño (lay out).
- Gestión de Stock: Clasificación, rotación, optimización de costes y métodos de valoración (ABC, FIFO, LIFO, PMP).
- Sistemas de Gestión de Almacén (SGA): Introducción a la gestión informatizada.
Módulo 2: Operaciones de Almacenaje y Aprovisionamiento
- Economato y Bodega: Solicitud y recepción de géneros, almacenamiento, control de inventarios y documentación.
- Materias Primas: Clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones de destilados, bebidas no alcohólicas, vinos, helados, salsas, etc.
- Aprovisionamiento Interno: Formalización de solicitudes, ejecución de operaciones, compras, pedidos, postservicio y control de calidad.
- Prevención de Riesgos: Identificación y prevención de riesgos laborales en la gestión logística y almacenes de hostelería.