Optimización Logística en Cocina: Aprovisionamiento Eficiente

Módulo 1: Logística y Organización del Almacén y Stock

• Gestión Logística: Aspectos generales y su integración en la empresa. Análisis de costes e indicadores clave.
• Organización de Almacenes: Principios, tipologías, lay-out y sistemas de gestión informatizados (SGA).
• Gestión de Stock: Clasificación, rotación, optimización de costes y métodos de valoración (FIFO, LIFO, PMP).

Módulo 2: Operaciones y Aprovisionamiento en Cocina

• Economato y Bodega: Solicitud, recepción y almacenamiento de géneros y bebidas.
• Organización del Departamento de Cocina: Estructuras, zonas de producción y competencias profesionales.
• Materias Primas: Uso y características de huevos, arroz, hortalizas, legumbres, condimentos, pescados, mariscos, aves y carnes.
• Aprovisionamiento Interno: Formalización y ejecución de solicitudes.

Módulo 3: Prevención de Riesgos

• Riesgos Laborales: Identificación y prevención en la gestión logística y almacenes de hostelería.