HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Aprovisionamiento Eficiente de Materias Primas en Cocina
Aprende a gestionar el aprovisionamiento de materias primas en el sector de la hostelería con este curso online y gratuito del SEPE. Optimiza tu almacén, conoce la normativa de prevención de riesgos laborales y asegura la calidad en tu cocina. Ideal para trabajadores, autónomos y aquellos en ERTE del sector.
Información del curso
- Duración80 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaFEMXA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
El curso está dirigido a profesionales del sector de hostelería y turismo:
- Hoteles y alojamientos.
- Campings.
- Restaurantes.
- Establecimientos de bebidas.
- Agencias de viajes.
- Empresas de catering.
- Parques temáticos.
Dirigido a
Trabajadores y autónomos del sector Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Organizar el almacén de materias primas.
- Aplicar técnicas de logística y almacenaje.
- Cumplir la normativa de prevención de riesgos.
- Gestionar el stock eficientemente.
- Optimizar costes logísticos en cocina.
- Realizar operaciones de economato y bodega.
- Utilizar materias primas y géneros comunes.
- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno.
Temario
Módulo 1: Gestión y Organización del Almacén y del Stock
- Adquisición y Logística: Principios de la gestión logística y análisis de costes.
- Organización del Almacén: Sistemas de almacenaje, layout y gestión informatizada (SGA).
- Organización del Stock: Clasificación, rotación, optimización de costes y métodos de valoración (FIFO, LIFO, PMP).
Módulo 2: Departamento de Cocina
- Introducción: Organización característica y estructuras habituales.
- Economato y Bodega: Solicitud, recepción y almacenamiento de géneros.
- Materias Primas: Uso de huevos, arroz, hortalizas, legumbres, condimentos, pescados, mariscos, aves y carnes.
Módulo 3: Aprovisionamiento Interno y Prevención de Riesgos
- Aprovisionamiento Interno: Formalización y traslado de solicitudes.
- Prevención de Riesgos: Identificación de factores de riesgo y medidas preventivas en logística de cocina.