Aprovisionamiento Eficiente de Materias Primas en Cocina

Aprende a gestionar el aprovisionamiento de materias primas en el sector de la hostelería con este curso online y gratuito del SEPE. Optimiza tu almacén, conoce la normativa de prevención de riesgos laborales y asegura la calidad en tu cocina. Ideal para trabajadores, autónomos y aquellos en ERTE del sector.

Información del curso

Duración80 horas lectivas
UbicaciónEspaña
EmpresaFEMXA

Requisitos y destinatarios

Requisitos

El curso está dirigido a profesionales del sector de hostelería y turismo:

Hoteles y alojamientos.
Campings.
Restaurantes.
Establecimientos de bebidas.
Agencias de viajes.
Empresas de catering.
Parques temáticos.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos del sector Hostelería y Turismo

Qué aprenderás

Organizar el almacén de materias primas.
Aplicar técnicas de logística y almacenaje.
Cumplir la normativa de prevención de riesgos.
Gestionar el stock eficientemente.
Optimizar costes logísticos en cocina.
Realizar operaciones de economato y bodega.
Utilizar materias primas y géneros comunes.
Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno.

Temario

Módulo 1: Gestión y Organización del Almacén y del Stock

Adquisición y Logística: Principios de la gestión logística y análisis de costes.
Organización del Almacén: Sistemas de almacenaje, layout y gestión informatizada (SGA).
Organización del Stock: Clasificación, rotación, optimización de costes y métodos de valoración (FIFO, LIFO, PMP).

Módulo 2: Departamento de Cocina

Introducción: Organización característica y estructuras habituales.
Economato y Bodega: Solicitud, recepción y almacenamiento de géneros.
Materias Primas: Uso de huevos, arroz, hortalizas, legumbres, condimentos, pescados, mariscos, aves y carnes.

Módulo 3: Aprovisionamiento Interno y Prevención de Riesgos

Aprovisionamiento Interno: Formalización y traslado de solicitudes.
Prevención de Riesgos: Identificación de factores de riesgo y medidas preventivas en logística de cocina.