HOSTELERÍA Y TURISMO
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Domina la Cocina Creativa y de Autor: Innovación y Técnicas Avanzadas
Este curso te sumerge en el mundo de la cocina creativa y de autor, explorando desde la innovación en ingredientes hasta las técnicas más vanguardistas. Aprende a diseñar platos únicos, a optimizar procesos y a presentar tus creaciones de forma impactante. Ideal para profesionales que buscan destacar en el sector gastronómico.
Información del curso
- Duración75 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para acceder al curso:
- Ser trabajador/a, autónom@, fijo discontinuo en período de no ocupación o ERTE.
- Pertenecer a empresas del sector Hostelería y turismo (hoteles, restaurantes, agencias de viajes, etc.).
No aplica a parques temáticos, transporte de mercancías y transporte de enfermos.
Dirigido a
Profesionales de la hostelería y turismo
Qué aprenderás
- Dominar conceptos de innovación y creatividad en la cocina
- Identificar y seleccionar nuevas materias primas y productos
- Utilizar la nueva maquinaria y equipamiento de cocina creativa
- Aplicar técnicas avanzadas para la elaboración de fondos y caldos
- Crear aperitivos, platos combinados y principales innovadores
- Diseñar postres originales que sorprendan al comensal
- Conservar y regenerar géneros y elaboraciones creativas
- Desarrollar nuevos conceptos de presentación de platos
Temario
Primeros pasos en la cocina creativa y de autor
- Innovación y creatividad: Conceptos clave y su aplicación en la cocina moderna.
- Terminología: Definiciones esenciales y ámbitos de la innovación.
- Tipología de proyectos: Identificación y desarrollo de ideas innovadoras.
- Presentación: Búsqueda de nuevos conceptos para sorprender a los clientes.
Nuevas materias primas y equipamiento
- Materias primas: Reconocimiento y aplicación de productos innovadores.
- Maquinaria: Identificación y clasificación según su funcionalidad.
- Técnicas: Dominio de las nuevas técnicas de cocina creativa.
Elaboraciones creativas y de autor
- Fondos, caldos y guarniciones: Técnicas innovadoras para realzar sabores.
- Aperitivos y platos: Creación de combinaciones y platos principales sorprendentes.
- Postres originales: Diseño de postres que estimulen los sentidos.
Conservación y regeneración
- Equipamiento: Uso adecuado del equipamiento para la conservación.
- Técnicas complejas: Aplicación de técnicas avanzadas para la regeneración.