HOSTELERÍA Y TURISMO
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Cocina Creativa y Sostenible: Innovación y Autor en Hostelería
Este curso te impulsa a innovar en la cocina, creando elaboraciones y recetas originales con un enfoque en la sostenibilidad. Aprende a utilizar la maquinaria y equipamiento de cocina de manera eficiente, integrando tecnologías que cumplen con los principios de la economía circular. Ideal para profesionales del sector hostelero que buscan diferenciarse y contribuir a un futuro más sostenible.
Información del curso
- Duración85 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Trabajadores del sector de Hostelería y Turismo.
- Experiencia previa en cocina valorada.
- Interés en la innovación y sostenibilidad.
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Crear recetas originales basadas en tu experiencia
- Utilizar eficientemente la maquinaria de cocina
- Implementar tecnologías de economía circular
- Adaptar prácticas a la era post-COVID
- Innovar en elaboraciones culinarias creativas
- Desarrollar un enfoque sostenible en la cocina
Temario
Módulo 1: Primeros Pasos en la Cocina Creativa y de Autor
- Introducción a la cocina de autor: Conceptos y tendencias.
- Creatividad en la cocina: Técnicas para la innovación.
- Manejo de equipamiento y maquinaria especializada.
Módulo de Implantación Sostenible Circular (10h)
- Principios de la economía circular aplicados a la hostelería.
- Tecnologías para la sostenibilidad en la cocina.
- Gestión de residuos y eficiencia energética.
Módulo 2: Realización y Conservación de Elaboraciones de Cocina Creativa y de Autor (40 horas)
- Desarrollo de recetas originales y creativas.
- Técnicas de conservación innovadoras.
- Presentación y emplatado de creaciones culinarias.
Módulo HOTT02-MOD03113: Implantación Sostenible y Circular
- Estrategias para la implementación de prácticas sostenibles.
- Análisis del impacto ambiental en la hostelería.
- Normativa y certificaciones de sostenibilidad.