Módulo 1: Identificación de Alérgenos

• Reglamento 1169/2011: Desglosamos la normativa europea para que sepas qué información debes proporcionar a tus clientes.
• Etiquetado: Aprende a identificar y etiquetar correctamente los alérgenos en tus materias primas.
• Cartas y Menús: Crea cartas y menús que informen de forma clara y precisa sobre los alérgenos presentes en cada plato.

Módulo 2: Manipulación Segura de Alimentos

• Peligros Alimentarios: Conoce los diferentes tipos de peligros (físicos, químicos y biológicos) y cómo prevenirlos.
• Toxiinfecciones: Descubre las principales toxiinfecciones alimentarias y cómo evitar su propagación.
• Temperaturas: Domina las temperaturas de conservación y cocinado para garantizar la seguridad de los alimentos.
• APPCC: Implementa un sistema APPCC eficaz en tu negocio para controlar los puntos críticos y asegurar la calidad de tus productos.

Módulo 3: Buenas Prácticas de Higiene

• Higiene Personal: Adopta hábitos de higiene personal que minimicen el riesgo de contaminación.
• Limpieza y Desinfección: Establece protocolos de limpieza y desinfección para todas las áreas de tu establecimiento.
• Control de Plagas: Implementa medidas para prevenir y controlar la presencia de plagas en tu cocina.