Domina Gestión y Protocolos de Restauración

¡Conviértete en un Experto de la Restauración de Alto Nivel!

Bienvenido a un programa formativo diseñado para potenciar tu carrera en uno de los sectores más dinámicos: la hostelería y la restauración. Sumérgete en un aprendizaje práctico y profundo que te preparará para afrontar cualquier desafío y ofrecer experiencias excepcionales a tus clientes.

I. Fundamentos de la Gestión en Restauración

Aquí sentaremos las bases para una operación exitosa. Exploraremos en detalle:

• El Entorno de la Sala:
  • Conocerás la importancia crítica de seleccionar el mobiliario y material idóneo, desde la vajilla y cristalería hasta la cubertería específica para cada servicio.
  • Dominarás el concepto y la ejecución del mise en place, la preparación meticulosa que garantiza un servicio fluido y profesional.
• Técnicas de Servicio y Atención al Cliente:
  • Te sumergirás en las técnicas de servicio más demandadas y aprenderás a brindar una atención al cliente excepcional, anticipando sus necesidades.
  • Perfeccionarás la toma de comandas con precisión y estilo.
  • Descubrirás el arte del servicio con gueridón y las fascinantes elaboraciones a la vista del cliente, añadiendo un toque de espectáculo a la experiencia culinaria.
  • Aprenderás a gestionar las operaciones post-servicio, asegurando la satisfacción total del comensal y la limpieza y organización del espacio.

II. Gestión Administrativa y Eficiencia Operativa

La clave para el éxito sostenible reside en una gestión interna impecable. Abordaremos:

• Procesos de Facturación y Control:
  • Dominarás los procesos de facturación y el control administrativo, asegurando la precisión financiera.
  • Comprenderás el ciclo de control de alimentos y bebidas, vital para la calidad y la rentabilidad.
• Optimización de Recursos y Tareas:
  • Analizarás la distribución detallada de tareas para todo el personal de sala, barra y office.
  • Aplicarás consejos prácticos para mejorar la productividad y la eficiencia general.

III. Organización Estratégica de Eventos y Banquetes

Lleva tus habilidades al siguiente nivel gestionando eventos especiales:

• Planificación y Ejecución de Eventos:
  • Aprenderás a organizar meticulosamente banquetes y servicios especiales, cubriendo todos los detalles.
  • Definirás las funciones y perfiles del personal necesarios para cada tipo de evento.
  • Fomentarás las relaciones interdepartamentales para asegurar una coordinación perfecta y un servicio sin fisuras.

IV. El Universo del Vino y la Gastronomía Española

Enriquece tu conocimiento con el sabor y la tradición:

• Conocimiento de Vinos y Maridajes:
  • Profundizarás en el conocimiento de vinos, aprendiendo a recomendar y realizar maridajes perfectos.
  • Conocerás las principales denominaciones de origen españolas.
• Exploración Gastronómica:
  • Te deleitarás estudiando las ricas cocinas regionales de España y las innovaciones de la cocina creativa.
• Normativa y Liderazgo:
  • Aplicarás la normativa vigente sobre tabaco y cigarros puros.
  • Recibirás valiosas pautas organizativas para el rol de maître, elevando tu capacidad de liderazgo.

¡Estamos listos para formar a los futuros líderes de la restauración!