El curso se divide en dos grandes bloques:
1. Viabilidad económica y control de consumos
- Modelos de negocio: Diferenciación entre establecimiento, negocio y empresa.
- Plan de marketing: Análisis de mercado para bar-cafetería.
- Viabilidad económica y financiera: Trámites, documentación y organigrama.
- Gestión del aprovisionamiento: Cálculo de necesidades, ciclo de compra y negociación con proveedores.
- Control de consumos y costes: Cálculo de costes de materias primas y fijación de precios.
2. Gestión y control comercial
- Control de la producción y el servicio: Análisis económico-financiero.
- Gestión comercial: Estrategias de precios y posicionamiento.
- Promoción y publicidad: Acciones efectivas para bares-cafeterías.
- Gestión de calidad: Programas, procedimientos y técnicas de autocontrol.
- Sistemas informáticos: Aplicaciones y bases de datos para la gestión.
- Internet: Fuente de información y vía de comercialización.