Gestión Eficiente de Establecimientos de Restauración
Optimiza la operativa de tu negocio hostelero con esta formación especializada en gestión de restauración. Aprende a coordinar equipos, controlar costes, asegurar la calidad del servicio y garantizar la seguridad e higiene alimentaria. Un programa diseñado para potenciar tu perfil profesional como gerente o responsable de sala en el competitivo sector de la hostelería actual.
Información del curso
- Duración100 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Profesionales del sector hostelero, autónomos, desempleados y trabajadores en activo que deseen especializarse en la gestión de servicios de restauración.
Qué aprenderás
- Diseñar proyectos de viabilidad para negocios de restauración
- Optimizar la organización y planificación operativa del restaurante
- Implementar sistemas de control de ingresos y gastos
- Gestionar con eficacia los equipos de trabajo en sala
- Aplicar las normativas vigentes de seguridad e higiene alimentaria
Temario
Estructura del Programa de Gestión en Restauración
Este curso ofrece una visión panorámica y práctica sobre la administración de negocios hosteleros, enfocándose en la excelencia operativa y la rentabilidad financiera.
1. Servicios, Organización y Planificación
Esta sección se centra en la arquitectura interna del restaurante:
- Diseño de flujos de trabajo: Optimización de procesos entre cocina y sala.
- Liderazgo de equipos: Estrategias para la coordinación eficaz de personal y mejora del clima laboral.
- Planificación del servicio: Metodologías para estandarizar procesos y garantizar una experiencia de cliente consistente.
- Gestión de la oferta: Análisis y diseño del menú para maximizar el valor percibido.
2. Control Financiero y Seguridad Alimentaria
La sostenibilidad de un restaurante depende de su rigor administrativo y normativo:
- Gestión de Costes y Rentabilidad: Control de inventarios, gestión de escandallos, análisis de gastos fijos y variables.
- Seguridad Alimentaria: Normativa vigente, APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), y buenas prácticas de manipulación.
- Prevención y Normativa: Cumplimiento legal del establecimiento y protocolos de higiene obligatorios.
- Viabilidad del Proyecto: Pasos necesarios para la puesta en marcha o mejora de un restaurante, desde la idea inicial hasta la operativa diaria.
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