Gestión Integral de Restauración: Optimiza tu Negocio

Domina la Gestión de tu Restaurante

Módulo 1: Servicios, Organización y Planificación

Descubre los secretos de una operación hostelera exitosa.

1. Gestión y Organización Moderna:

   • Conceptos clave: Neorestauración y Food Service.
   • Implantación estratégica de servicios.
   • Estructura y organigrama ideal para tu negocio.
   • Creación de una oferta irresistible: El arte de diseñar la carta, menús, sugerencias y banquetes.
   • Servicios de bar: optimización y gestión.

2. Planificación de Servicios Impecables:

   • Estrategias para el éxito diario.
   • Diseño de cartas y menús que atraen y fidelizan.
   • Mise en place: La clave para una operación fluida.
   • Planificación detallada para desayunos, almuerzos, cenas y banquetes.
   • Gestión eficaz de reservas.
   • Distribución del trabajo y asignación de tareas.

Módulo 2: Control de Ingresos, Gastos, Seguridad e Higiene

Maximiza beneficios y garantiza un entorno seguro.

1. Control Financiero Estratégico:

   • Comprendiendo y controlando los costes.
   • Técnicas para el cálculo de costes: del plato al banquete.
   • Elaboración de escandallos precisos.
   • Fijación estratégica de precios de venta.
   • Gestión de inventarios de comida y bebida.
   • Optimización de ingresos: Menu Engineering.
   • Estrategias avanzadas para la reducción de costes.
   • Tendencias futuras en el sector de la restauración.

2. Seguridad e Higiene Alimentaria de Vanguardia:

   • Fundamentos de la seguridad alimentaria.
   • Identificación y control de la contaminación de alimentos.
   • Buenas prácticas de higiene personal del manipulador.
   • Prevención de accidentes laborales: Análisis de riesgos y Puntos de Control Crítico (APPCC).
   • Protocolos de actuación en emergencias.
   • Cumplimiento de la legislación alimentaria vigente.