¡Domina el Arte de la Gestión Hostelera!

¡Transforma tu restaurante en un referente de éxito y eficiencia!

Este curso te sumergirá en los pilares fundamentales para dirigir un negocio de restauración próspero, combinando la excelencia operativa con una gestión financiera sólida y un compromiso inquebrantable con la seguridad alimentaria.

Módulo 1: Cimientos Operativos: Estructura y Organización de Servicios

Descubre cómo se cimienta un restaurante de éxito:

• Organigrama y Roles Clave: Comprende la estructura operativa integral, desde la gerencia hasta el equipo de sala y cocina, definiendo funciones y responsabilidades.
• Diversidad de Servicios: Domina la ejecución perfecta de servicios a la carta, menú del día, buffet, y la meticulosa organización de banquetes y eventos especiales.
• Diseño de Layouts Eficientes: Optimiza el espacio y la distribución de tu establecimiento para una operativa ágil y una experiencia de cliente memorable.

Módulo 2: Planificación Estratégica para un Servicio Impecable

Asegura la excelencia en cada detalle y anticipa las necesidades:

• Gestión Avanzada de Reservas: Aprende a manejar la demanda de manera eficaz y a maximizar la ocupación de tu sala.
• Creación de Menús Ganadores: Diseña ofertas gastronómicas atractivas, rentables y adaptadas a tu público.
• Optimización de Personal: Planifica horarios y distribuye recursos humanos de forma estratégica para cubrir cada servicio.
• Preparación de Áreas: Garantiza que cada rincón de tu restaurante esté impecable y listo para recibir a tus comensales.

Módulo 3: Finanzas y Rentabilidad: La Clave del Éxito Sostenible

Convierte tu pasión por la gastronomía en un negocio próspero y duradero:

• Control Exhaustivo de Costes: Identifica, analiza y gestiona eficientemente los costes directos e indirectos inherentes a tu actividad.
• Estrategias de Fijación de Precios: Domina el cálculo preciso del coste de cada plato y establece precios de venta estratégicos que aseguren márgenes de beneficio saludables.
• Análisis Financiero y Rentabilidad: Comprende a fondo los estados de resultados, el punto de equilibrio y la gestión de mermas para potenciar la rentabilidad de tu restaurante.

Módulo 4: Seguridad e Higiene Alimentaria: ¡Una Prioridad Innegociable!

Garantiza la máxima calidad y la total seguridad para tus clientes:

• Implementación del APPCC: Aplica rigurosamente el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico para prevenir riesgos.
• Buenas Prácticas de Manipulación: Adopta y enseña las técnicas seguras de manipulación de alimentos en todas las etapas: recepción, almacenamiento, preparación y servicio.
• Limpieza y Desinfección: Mantén estándares de higiene impecables en instalaciones, utensilios y equipos.
• Gestión Integral de Riesgos: Controla eficazmente plagas y residuos para asegurar un entorno seguro y saludable.

¡Prepárate para liderar con confianza y profesionalidad en el dinámico y competitivo mundo de la restauración!