INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Presencial
Experto en Corte y Cata de Jamón Ibérico
Este curso te sumerge en el mundo del jamón ibérico, desde su corte perfecto hasta la cata experta. Aprende sobre su origen, las técnicas de corte para realzar su sabor y cómo presentarlo de manera profesional. Ideal para amantes del jamón, profesionales de la hostelería y quienes buscan una experiencia gastronómica única.
Información del curso
- Duración30 horas lectivas
- UbicaciónZaragoza
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Curso dirigido a personas desempleadas con interés en la gastronomía y el mundo del jamón.
- No se requiere experiencia previa.
Dirigido a
Desempleados y amantes del jamón
Qué aprenderás
- Técnicas de corte profesional del jamón ibérico
- Identificación de las partes del jamón y sus características
- Cata y degustación de diferentes tipos de jamón
- Maridaje del jamón con vinos y otros productos gourmet
- Presentación y emplatado del jamón para eventos
- Normativa y trazabilidad del jamón ibérico
- Conservación y almacenamiento óptimo del jamón
- Historia y cultura del jamón en España
Temario
Temario del Curso de Corte y Cata de Jamón Ibérico
Módulo 1: Introducción al Mundo del Jamón Ibérico
- Historia y cultura del jamón en España.
- Denominaciones de Origen (D.O.) del jamón ibérico.
- Proceso de elaboración: desde la cría del cerdo ibérico hasta la curación.
Módulo 2: Herramientas y Técnicas de Corte
- Utensilios necesarios: jamonero, cuchillos, pinzas.
- Identificación de las partes del jamón: maza, contramaza, punta, jarrete.
- Técnicas para un corte seguro y eficiente.
Módulo 3: Práctica de Corte a Cuchillo
- Corte de lonchas finas y uniformes.
- Aprovechamiento de las diferentes partes del jamón.
- Presentación y emplatado.
Módulo 4: Cata y Degustación
- Análisis sensorial: aroma, sabor, textura.
- Maridaje con vinos y otros productos gourmet.
- Identificación de las características de cada tipo de jamón.
Módulo 5: Conservación y Normativa
- Almacenamiento y conservación del jamón.
- Normativa y trazabilidad del jamón ibérico.
- Consejos para la compra y consumo.