INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Gestión de Crisis Alimentarias: Protocolos y Herramientas
Este curso te prepara para identificar y gestionar crisis alimentarias, analizando antecedentes y costes en España. Aprenderás modelos de gestión, el uso de guías y herramientas clave como AESAN, AECOC y SILUM, además de normativas sectoriales. Domina los protocolos esenciales para proteger la cadena alimentaria y la salud pública.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Trabajadores ocupados, en ERTE o autónomos del sector alimentario o sanitario.
Dirigido a
Profesionales del sector sanitario y alimentario
Qué aprenderás
- Identificar peligros en la cadena alimentaria
- Gestionar eficientemente crisis alimentarias
- Aplicar protocolos de AESAN y AECOC
- Utilizar el sistema SILUM
- Manejar redes de alerta alimentaria (SCIRI, RASFF)
- Conocer la normativa sectorial específica
- Comunicar eficazmente en situaciones de crisis
Temario
Módulo 1: Fundamentos de las Crisis Alimentarias
- Definición y conceptos clave.
- Estudio de casos en España: antecedentes y costes.
Módulo 2: Gestión Estratégica de Crisis
- Modelos de gestión y comunicación.
- Características y tipos de crisis.
Módulo 3: Herramientas y Protocolos de Actuación
- Guías para la gestión de incidentes (AESAN, AECOC, SILUM).
- Redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN.
- Ejercicio práctico de simulación.
Módulo 4: Normativa y Protocolos Sectoriales
- Análisis de la legislación vigente.
- Protocolos específicos por sector alimentario.