INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Especialízate en la gestión integral de la seguridad alimentaria. Este curso capacita para el diseño y aplicación de planes APPCC, normativas internacionales y protocolos de control en la cadena alimentaria. Mejora tu perfil profesional adquiriendo competencias clave en la prevención de riesgos, gestión de procesos y cumplimiento normativo vigente en el sector.
Información del curso
- Duración120 horas lectivas
- Fecha de inicio14 de abril de 2026
- UbicaciónEspaña
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajador/a en activo.
- Pertenecer al sector de Agricultura y Ganadería.
- Disponer de contrato de trabajo o cabecera de nómina.
- Poseer DNI o NIE vigente.
Dirigido a
Trabajadores del sector de agricultura y ganadería.
Qué aprenderás
- Diseñar e implementar sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
- Aplicar los principios del sistema APPCC en la industria alimentaria.
- Identificar, evaluar y controlar riesgos alimentarios de forma eficaz.
- Establecer programas de prerrequisitos y planes de control de procesos.
- Gestionar la trazabilidad y retirada de productos no seguros.
- Realizar auditorías internas para la validación y mejora continua.
- Interpretar la legislación y normativa vigente del sector alimentario.
Temario
Estructura del Programa de Formación
Módulo 1: Fundamentos de la Seguridad Alimentaria
- Conceptos y Políticas: Definición de la seguridad alimentaria y establecimiento de políticas organizativas.
- Marco Normativo: Análisis profundo de la legislación alimentaria actual y estándares internacionales.
Módulo 2: Gestión Estratégica y Procesos
- Organización Funcional: Coordinación de departamentos y flujos de comunicación.
- Gestión por Procesos: Identificación, planificación y control de los procesos operativos para asegurar la eficiencia.
- Gestión de Recursos: Optimización de recursos humanos, infraestructuras y condiciones del entorno laboral.
Módulo 3: El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- Prerrequisitos: Implementación de las bases necesarias para el funcionamiento del APPCC.
- Análisis de Riesgos: Metodologías para identificar, evaluar y determinar niveles de aceptación de peligros.
- Diseño e Implantación: Determinación de puntos críticos, establecimiento de límites y sistemas de vigilancia.
Módulo 4: Control Operativo y Normativo
- Gestión de Trazabilidad: Sistemas para garantizar el seguimiento del producto en toda la cadena.
- Acciones Correctivas: Protocolos de actuación ante la detección de productos no seguros o desviaciones.
- Normativas Relacionadas: Integración con sistemas de gestión ambiental y seguridad laboral (OHSAS).
Módulo 5: Mejora Continua y Auditoría
- Validación y Verificación: Métodos para asegurar que el sistema es eficaz y seguro.
- Auditorías Internas: Técnicas para evaluar el cumplimiento del sistema y detectar oportunidades de mejora.
- Revisión del Sistema: Fomento de la cultura de mejora constante mediante la actualización periódica de los procesos.
Objetivos de la Formación
Este curso ofrece una visión integral, permitiendo al alumno:
- Diseñar protocolos de seguridad robustos.
- Garantizar la inocuidad alimentaria mediante técnicas probadas.
- Asegurar el cumplimiento legal de la empresa frente a auditorías externas.