INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Gestión de Crisis Alimentarias

Domina los protocolos y herramientas necesarias para identificar y mitigar riesgos en la cadena alimentaria. Este programa te capacita en la normativa vigente, sistemas de alerta y estrategias de respuesta ante emergencias, optimizando la seguridad pública y garantizando la continuidad operativa en un entorno profesional altamente exigente.

Información del curso

  • Duración50 horas lectivas
  • UbicaciónEspaña
  • EmpresaCOREMSA

Requisitos y destinatarios

Requisitos

  • Ser trabajador/a en activo.
  • Pertenecer al sector de Agricultura y ganadería.
  • Disponer de contrato de trabajo o cabecera de nómina.
  • Presentar DNI o NIE vigente.

Dirigido a

Trabajadores del sector de agricultura y ganadería.

Qué aprenderás

  • Identificar riesgos y vulnerabilidades en la cadena de suministro alimentaria.
  • Implementar protocolos de actuación ante alertas sanitarias y contaminaciones.
  • Aplicar la normativa específica y guías de buenas prácticas sectoriales.
  • Utilizar sistemas de alerta como SCIRI, RASFF e INFOSAN.
  • Coordinar la comunicación y los recursos humanos durante situaciones de crisis.
  • Desarrollar planes de resiliencia frente a incidentes alimentarios.

Temario

Estructura del Programa Formativo

1. Fundamentos de la Crisis Alimentaria

  • Definición y conceptos clave: Análisis teórico de lo que constituye una emergencia alimentaria.
  • Análisis del entorno: Estudio de crisis alimentarias en España, antecedentes históricos y valoración del impacto económico.

2. Estrategias de Gestión y Comunicación

  • Modelo de gestión: Características, tipos y clasificación de incidentes.
  • Comunicación de crisis: Modelos para la gestión eficaz y transparencia informativa.

3. Herramientas y Protocolos Operativos

  • Protocolos de referencia: Estudio del protocolo de la AESAN y el manual AECOC.
  • Sistemas de gestión: Implementación del sistema SILUM.
  • Redes de alerta internacional:
    1. SCIRI (Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información).
    2. RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed).
    3. INFOSAN (Red internacional de autoridades de inocuidad de los alimentos).
    • Ejercicio práctico aplicado a casos reales.

4. Marco Normativo Sectorial

  • Legislación: Protocolos específicos por subsector alimentario.
  • Responsabilidades: Cumplimiento legal y normativo ante alertas alimentarias.

Objetivos de Capacitación

Al finalizar esta formación, el profesional será capaz de:

  • Minimizar riesgos: Detectar vulnerabilidades antes de que se conviertan en crisis.
  • Coordinar respuestas: Ejecutar planes de actuación coordinados y efectivos.
  • Asegurar la cadena: Garantizar la continuidad del suministro bajo estándares de seguridad.
  • Resiliencia organizativa: Fortalecer la estructura de la empresa ante desafíos críticos, protegiendo la salud pública y la reputación corporativa.
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