HOSTELERÍA Y TURISMO
Curso OficialPresencial
Operaciones Básicas de Cocina
Programa formativo subvencionado diseñado para adquirir competencias clave en la operativa de cocina. Aprenderás desde la gestión de materias primas y técnicas de preelaboración hasta el cumplimiento estricto de las normativas higiénico-sanitarias, preparándote para trabajar en restaurantes, hoteles y servicios de catering con profesionalidad.
Información del curso
- Duración350 horas lectivas
- UbicaciónSevilla
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Personas interesadas en iniciarse profesionalmente en el sector de la hostelería y restauración.
Qué aprenderás
- Aplicar normas de seguridad e higiene alimentaria en entornos profesionales.
- Realizar el aprovisionamiento y gestión de materias primas culinarias.
- Ejecutar técnicas básicas de preelaboración y conservación de alimentos.
- Elaborar platos combinados, aperitivos y preparaciones culinarias elementales.
- Asistir en las diferentes áreas de trabajo de una cocina profesional.
- Utilizar correctamente los utensilios y maquinaria de cocina.
Temario
Estructura del Programa Formativo
Este curso se divide en módulos teórico-prácticos diseñados para transformar tu perfil profesional en el ámbito culinario.
1. Aprovisionamiento y Conservación (MF0255_1)
En esta etapa inicial, los alumnos adquieren las bases fundamentales para el trabajo diario:
- Higiene y Seguridad (UF0053): Estudio riguroso de las normas higiénico-sanitarias en restauración para asegurar la salud del consumidor.
- Gestión de Materias Primas (UF0054): Técnicas de recepción, almacenamiento y control de stocks de productos de cocina.
- Preelaboración y Conservación (UF0055): Dominio de las técnicas de limpieza, corte y almacenamiento de alimentos para mantener sus propiedades organolépticas.
2. Elaboración Culinaria Básica (MF0256_1)
El corazón del curso, donde la teoría se convierte en sabor:
- Técnicas de Elaboración (UF0056): Aprendizaje de técnicas elementales de cocción, emplatado y asistencia culinaria bajo supervisión.
- Platos y Aperitivos (UF0057): Especialización en el montaje y preparación de platos combinados, ensaladas y aperitivos variados para el servicio.
3. Inserción en el Entorno Laboral
- Prácticas Profesionales (MP0014): Periodo final de aplicación práctica en un entorno de cocina real, donde se consolidan las competencias adquiridas y se experimenta la operativa cotidiana de un restaurante o establecimiento hotelero. Este módulo es el puente definitivo entre el aula y la empleabilidad real en el sector.