Operaciones Básicas de Cocina
Adquiere las competencias necesarias para trabajar en cocinas profesionales mediante este programa formativo. Aprenderás desde el aprovisionamiento de materias primas hasta técnicas culinarias elementales y el cumplimiento de estrictas normas higiénico-sanitarias. Ideal para quienes buscan iniciarse en el sector de la restauración con una base técnica sólida y profesional.
Información del curso
- Duración350 horas lectivas
- UbicaciónMálaga
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Personas interesadas en iniciarse profesionalmente en el sector de la hostelería y restauración.
Qué aprenderás
- Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en el entorno de trabajo.
- Gestionar el aprovisionamiento y conservación de materias primas culinarias.
- Dominar el uso de herramientas y técnicas de preelaboración en cocina.
- Ejecutar elaboraciones básicas, platos combinados y aperitivos.
- Asistir eficazmente en la operativa diaria de una cocina profesional.
Temario
Estructura del Programa Formativo
El curso se divide en módulos diseñados para dotar al estudiante de una base técnica sólida y práctica:
1. Aprovisionamiento y Conservación (MF0255_1)
En esta etapa inicial, el alumno se familiariza con la gestión de recursos:
- Higiene y Seguridad: Aplicación rigurosa de normas higiénico-sanitarias en restauración.
- Gestión de Materias Primas: Técnicas de recepción, almacenamiento y aprovisionamiento.
- Preelaboración: Procesos básicos de limpieza, corte y conservación de alimentos.
2. Elaboración Culinaria (MF0256_1)
Aquí se consolidan las habilidades necesarias para el trabajo directo en los fogones:
- Fundamentos Culinarios: Realización de técnicas básicas y elementales.
- Asistencia en Cocina: Métodos para colaborar de forma efectiva en la línea de producción.
- Menús y Apertivos: Elaboración profesional de platos combinados y una variada gama de aperitivos.
3. Prácticas Profesionales (MP0014)
El programa culmina con un periodo de prácticas no laborales. Este módulo es fundamental para:
- Inmersión Laboral: Aplicar los conocimientos teóricos en una cocina real.
- Desarrollo de Competencias: Adquirir destreza bajo la supervisión de profesionales del sector.
- Experiencia Directa: Conocer el ritmo y las exigencias de un servicio de restauración real.
Este itinerario formativo asegura que cada participante no solo conozca la teoría, sino que sea capaz de ejecutarla con destreza, garantizando estándares de calidad en cada plato preparado.