Elaboración Culinaria Básica

Bases de la Elaboración Culinaria

Módulo 1: Seguridad e Higiene en Cocina

• Aplicación de Normas Higiénico-Sanitarias:
  • Comprender y aplicar las directrices fundamentales para garantizar un entorno de trabajo seguro y salubre.
  • Conocer los protocolos de limpieza y desinfección en la cocina.
  • Identificar riesgos y medidas preventivas.
• Condiciones de Trabajo Seguras:
  • Manejo seguro de utensilios y equipos.
  • Prevención de accidentes comunes en la cocina.

Módulo 2: Técnicas de Elaboración Culinaria Básica

• Realización de Elaboraciones Básicas:
  • Técnicas de corte y preparación de ingredientes.
  • Métodos de cocción fundamentales (hervir, saltear, freír, hornear).
  • Creación de fondos y bases culinarias.
• Asistencia en Elaboración:
  • Colaboración efectiva en la preparación de platos más complejos.
  • Organización del puesto de trabajo.

Módulo 3: Creación de Platos y Aperitivos

• Elaboración de Platos Combinados:
  • Composición equilibrada y atractiva de platos.
  • Combinación de diferentes guarniciones y proteínas.
• Preparación de Aperitivos:
  • Técnicas para la elaboración de tapas y entrantes.
  • Presentación y emplatado de aperitivos.

Este programa formativo está diseñado para proporcionar una base sólida en competencias culinarias, capacitando a los participantes para desenvolverse con confianza en tareas de cocina esenciales y mejorar su desempeño profesional.