Manipulador de Alimentos: Diploma Oficial SEPE

Tu Camino hacia la Excelencia en Manipulación de Alimentos

¡Prepárate para dominar el arte de la seguridad alimentaria!

Módulo 1: Fundamentos de la Calidad y Alteración Alimentaria

• ¿Qué son los alimentos?
  • Clasificación detallada.
  • Criterios que definen su calidad.
• Entendiendo las Alteraciones:
  • Factores que afectan a productos de origen animal.
  • Factores que afectan a productos de origen vegetal.

Módulo 2: Higiene y Seguridad en Cada Paso

• La Cadena Alimentaria Bajo la Lupa:
  • Desde el origen hasta el consumidor.
  • Tratamientos y trazabilidad.
• El Rol del Manipulador:
  • Tu importancia como garante de la seguridad.
  • Técnicas específicas para productos concretos.
• Entorno Impecable:
  • Requisitos de locales e instalaciones.
  • Uso y limpieza de maquinaria, herramientas y utillaje.
  • Distribución, iluminación y ventilación óptimas.
  • Gestión eficiente de basuras y residuos.
• Tu Salud, Nuestra Prioridad:
  • Hábitos de aseo y higiene personal.
  • Importancia del estado de salud y prevención de enfermedades.

Módulo 3: Conocimiento y Conservación del Alimento

• Información Clara y Precisa:
  • Identificación y etiquetado.
  • Composición y fechas de caducidad.
• Microorganismos y Riesgos:
  • Tipos de contaminaciones.
  • Infecciones e intoxicaciones alimentarias.
• Métodos de Conservación:
  • Técnicas físicas (frío, calor, desecación, liofilización).
  • Técnicas químicas (sal, azúcar, ahumado).
• Almacenamiento y Envasado:
  • Prácticas seguras y eficientes.

Módulo 4: Marco Normativo y Buenas Prácticas

• Sistemas de Control Esenciales:
  • Introducción al APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
  • Aplicación de la Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).
• Legislación Vigente:
  • Normativa clave para tu sector específico.