Manipulación de Alimentos: Seguridad e Higiene
Domina las normativas de seguridad e higiene alimentaria con esta formación. Aprende a identificar fuentes de contaminación, aplicar métodos de conservación y cumplir con la legislación vigente. Imprescindible para el procesamiento, envasado, transporte y servicio de productos alimentarios. Mejora tu perfil profesional y accede a nuevas oportunidades laborales en la industria alimentaria con conocimientos técnicos certificados.
Información del curso
- Duración10 horas lectivas
- UbicaciónBarcelona y Valencia
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residencia y situación laboral en Catalunya o Comunidad Valenciana.
- Disponibilidad para formación en modalidad mixta.
Dirigido a
Autónomos/as, personas empleadas y trabajadores/as en situación de ERTE.
Qué aprenderás
- Identificar las principales fuentes de contaminación alimentaria.
- Aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria.
- Gestionar correctamente los procesos de conservación de los alimentos.
- Adoptar medidas de limpieza e higiene en el entorno de trabajo.
- Controlar los factores de crecimiento de microorganismos en productos.
- Conocer las responsabilidades del manipulador en la cadena alimentaria.
Temario
Módulo 1: Fundamentos de la Seguridad Alimentaria
El curso comienza estableciendo una base sólida sobre los alimentos y su gestión profesional:
- Clasificación técnica de los alimentos según su naturaleza y riesgo sanitario.
- Identificación de contaminantes: Análisis de los riesgos físicos, químicos y biológicos.
- Crecimiento microbiano: Estudio de los factores (temperatura, pH, humedad) que permiten la proliferación de microorganismos.
Módulo 2: Técnicas de Conservación y Protección
En este bloque se analizan los procedimientos para prolongar la vida útil y seguridad del producto:
- Métodos de conservación: Refrigeración, congelación, envasado al vacío y atmósferas modificadas.
- Control de riesgos: Protocolos de almacenamiento seguro y prevención de la contaminación cruzada.
Módulo 3: Higiene y Normativa Aplicable
La parte final del temario se centra en las buenas prácticas y la ley vigente:
- Protocolos de limpieza: Guía detallada de desinfección en la manipulación diaria.
- Higiene personal: Pautas de conducta y hábitos obligatorios para el manipulador.
- Marco legal y normativo:
- Legislación vigente sobre seguridad alimentaria.
- Sistemas de autocontrol (APPCC).
- Responsabilidades y obligaciones del trabajador en la cadena alimentaria.
Este recorrido formativo asegura que el alumno no solo comprenda el 'cómo' se deben manipular los alimentos, sino también el 'por qué', fomentando un criterio profesional responsable capaz de adaptarse a los estrictos controles de calidad del mercado actual. El enfoque pedagógico permite una asimilación progresiva de los conceptos, ideal para quienes buscan excelencia operativa en entornos de restauración, industria procesadora o distribución alimentaria.