El curso se divide en dos módulos esenciales para tu desarrollo profesional:
Módulo 1: Legislación y Normativa en Seguridad Alimentaria
- Gestión de la Seguridad Alimentaria: Aprenderás los conceptos básicos, los principios clave y la legislación vigente.
- Organización de la Función: Coordinación, comunicación (interna y externa) y la realización de auditorías para garantizar el cumplimiento.
- Gestión por Procesos: Identificación, planificación, medición y mejora continua de los procesos para optimizar la seguridad.
Módulo 2: Manipulación de Alimentos y Seguridad Alimentaria
- Planificación de Productos Inocuos: Diseño, desarrollo y aplicación de planes de requisitos, identificando las etapas previas a un plan APPCC.
- Manipulación Higiénica: Higiene alimentaria, prevención de la contaminación y medidas correctivas.
- Organización del Entorno: Conservación, almacenamiento y diseño de un plan APPCC.
- Sistema de Seguridad Alimentaria: Trazabilidad, acciones correctivas y manejo de productos no seguros para proteger a los consumidores.
Este temario te proporcionará una base sólida para garantizar la seguridad alimentaria en cualquier entorno profesional, cumpliendo con las normativas y protegiendo la salud de los consumidores.