HOSTELERÍA Y TURISMO
Curso OficialPresencial
Certificado de Profesionalidad en Repostería
Adquiere las competencias necesarias para convertirte en repostero profesional. Este programa formativo ofrece una inmersión completa en la elaboración de dulces y pastelería, cubriendo desde técnicas básicas hasta tendencias actuales del mercado, facilitando tu inserción laboral en obradores, pastelerías y el sector de la restauración.
Información del curso
- Duración500 horas lectivas
- Fecha de inicio31 de marzo de 2026
- UbicaciónValladolid
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Situación de desempleo.
- Residencia en Valladolid.
- Disponibilidad para asistir a sesiones presenciales.
Dirigido a
Personas desempleadas interesadas en el sector de la repostería profesional.
Qué aprenderás
- Dominio de técnicas fundamentales de repostería y pastelería artesanal.
- Conocimiento profundo de las materias primas y su tratamiento adecuado.
- Elaboración de repostería regional y productos de especialidad.
- Aplicación de metodologías de trabajo en obradores y cocina profesional.
- Identificación de nuevas tendencias y vanguardia en el sector dulce.
- Gestión de la producción en entornos de repostería industrial.
Temario
Estructura del Programa de Repostería
Este curso está diseñado para convertir al alumno en un especialista en el arte dulce, combinando teoría, técnica y creatividad.
1. Fundamentos y Análisis de la Pastelería
- Estudio de materias primas: Clasificación, propiedades organolépticas y selección de ingredientes de calidad.
- Seguridad e higiene: Normativas vigentes aplicadas a la manipulación de alimentos en obradores.
- Equipamiento profesional: Uso técnico de maquinaria, utensilios y herramientas de precisión.
2. Repostería Tradicional y Regional
- Patrimonio dulce: Elaboración de recetas icónicas de la gastronomía española.
- Técnicas de masas: Masas quebradas, hojaldres, masas fermentadas y batidos.
- Cocción: Control de temperaturas y tiempos para resultados óptimos.
3. Elaboraciones Avanzadas y Técnica
- Cremas y rellenos: Pasteleras, inglesas, de mantequilla y ganaches.
- Decoración y acabados: Técnicas de glaseado, manga pastelera y acabados artísticos.
- Montaje de piezas: Estructura y equilibrio en la elaboración de pasteles y postres de restaurante.
4. Tendencias e Innovación
- Pastelería moderna: Adaptación de recetas clásicas a nuevos formatos y exigencias dietéticas.
- Creatividad: Introducción a la fusión de sabores y texturas vanguardistas.
- Gestión de producción: Optimización del flujo de trabajo y costes en la elaboración industrial.