Cocina Colectiva Sostenible: Menús Equilibrados y Economía Circular

Este curso te prepara para realizar elaboraciones culinarias en el ámbito de la restauración colectiva, abarcando desde la exposición y venta en bufés hasta el autoservicio. Además, adquirirás conocimientos sobre la implantación de prácticas sostenibles y circulares, adaptándolas a las nuevas exigencias del sector post-COVID.

Información del curso

Duración80 horas lectivas
UbicaciónEspaña
EmpresaACCION

Requisitos y destinatarios

Requisitos

Dirigido a trabajadores ocupados del sector de Hostelería y Turismo.

Conocimientos básicos de cocina deseables.

Dirigido a

Profesionales de Hostelería y Turismo

Qué aprenderás

Elaborar platos para restauración colectiva.
Gestionar la exposición y venta en bufés y autoservicios.
Analizar tecnologías para la economía circular.
Cumplir requisitos de sostenibilidad post-COVID.
Crear menús equilibrados y nutritivos.
Optimizar la conservación de alimentos.
Manejar maquinaria y equipamiento de cocina colectiva.

Temario

Este curso te sumerge en el mundo de la cocina colectiva, combinando la tradición culinaria con las últimas tendencias en sostenibilidad y eficiencia.

Módulo 1: Restauración Colectiva, Maquinaria y Equipamiento

Conoce a fondo el equipamiento esencial en una cocina colectiva.
Aprende las técnicas de manipulación y conservación de alimentos.

Módulo 2: Elaboración y Conservación de Menús Equilibrados

Diseña menús que combinan sabor, nutrición y sostenibilidad.
Domina las técnicas de conservación para garantizar la calidad.

Módulo 3: Implantación Sostenible y Circular

Descubre cómo aplicar los principios de la economía circular en tu negocio.
Implementa estrategias para reducir el impacto ambiental y optimizar los recursos.
Adapta tu establecimiento a las nuevas exigencias post-COVID.