Cocina Sin Gluten y Economía Circular Turística

Módulo 1: Cocina para Celíacos (35 horas)

Dominando la Cocina Sin Gluten

• Fundamentos de la Celíaca: Comprende la enfermedad y los pilares de una dieta sin gluten estricta.
• Ingredientes Seguros: Identifica y selecciona rigurosamente alimentos aptos.
• Prevención de la Contaminación Cruzada:
  • Técnicas en manipulación de alimentos.
  • Uso y limpieza de utensilios y superficies.
  • Gestión de la cocina y el servicio.
• Elaboraciones Culinarias:
  • Técnicas de cocción y preparación.
  • Desarrollo de menús variados y seguros.
• Normativa y Etiquetado:
  • Cumplimiento de regulaciones vigentes.
  • Interpretación del etiquetado de productos sin gluten.

Módulo 2: Implantación Sostenible y Circular en Turismo (10 horas)

Hacia un Turismo Responsable y Adaptado

• Principios de la Economía Circular:
  • Reducir, Reutilizar, Reciclar aplicado al sector.
  • Modelos de negocio circulares.
• Estrategias de Sostenibilidad:
  • Gestión eficiente de residuos.
  • Ahorro de energía y agua.
  • Minimización del impacto ambiental.
• Adaptación Post-COVID-19:
  • Respuesta a las nuevas demandas del mercado.
  • Seguridad e higiene reforzadas.
• Tecnologías Verdes:
  • Innovación para la circularidad en hostelería.
  • Herramientas para la eficiencia operativa.
• Ventaja Competitiva:
  • Mejora de la imagen corporativa.
  • Sostenibilidad como motor de crecimiento.