Cocina Sin Gluten y Economía Circular Turística

Qué aprenderás

Elaboraciones culinarias seguras sin gluten.

Prevención de contaminación cruzada.

Identificación de alimentos y procesos de riesgo.

Principios de economía circular en turismo.

Herramientas para la sostenibilidad turística.

Adaptación del sector turístico post-COVID.

Tecnologías para la circularidad en hostelería.

Temario

Módulo 1: Cocina para Celíacos (35 horas)

Fundamentos de la Celíaca: Comprende la enfermedad y los pilares de una dieta sin gluten estricta.
Ingredientes Seguros: Identifica y selecciona rigurosamente alimentos aptos.
Prevención de la Contaminación Cruzada:
- Técnicas en manipulación de alimentos.
- Uso y limpieza de utensilios y superficies.
- Gestión de la cocina y el servicio.
Elaboraciones Culinarias:
- Técnicas de cocción y preparación.
- Desarrollo de menús variados y seguros.
Normativa y Etiquetado:
- Cumplimiento de regulaciones vigentes.
- Interpretación del etiquetado de productos sin gluten.

Principios de la Economía Circular:
- Reducir, Reutilizar, Reciclar aplicado al sector.
- Modelos de negocio circulares.
Estrategias de Sostenibilidad:
- Gestión eficiente de residuos.
- Ahorro de energía y agua.
- Minimización del impacto ambiental.
Adaptación Post-COVID-19:
- Respuesta a las nuevas demandas del mercado.
- Seguridad e higiene reforzadas.
Tecnologías Verdes:
- Innovación para la circularidad en hostelería.
- Herramientas para la eficiencia operativa.
Ventaja Competitiva:
- Mejora de la imagen corporativa.
- Sostenibilidad como motor de crecimiento.