Cocina Vegetal y Dietas Especiales

Dominando la Cocina Vegetal y las Intolerancias Alimentarias

Módulo 1: Fundamentos Nutricionales y Vegetales

• Introducción a la Cocina Basada en Plantas:
  • Principios y filosofía.
  • Beneficios para la salud.
• Perfil Nutricional de Ingredientes Vegetales:
  • Legumbres, cereales integrales, frutas, verduras.
  • Frutos secos y semillas: fuentes de energía y nutrientes.
• Macronutrientes y Micronutrientes:
  • Composición y funciones esenciales.
  • Biodisponibilidad en dietas vegetales.
• Asegurando una Dieta Completa:
  • Estrategias para una ingesta equilibrada.
  • Necesidades energéticas y nutricionales.
• Tipos de Dietas Vegetarianas:
  • Vegana, ovolactovegetariana, flexitariana.
  • Comprensión y aplicación.

Módulo 2: Técnicas Culinarias y Manejo de Intolerancias

• Técnicas Culinarias Avanzadas:
  • Métodos de cocción, preparación y conservación.
  • Potenciando sabor y textura.
• Identificación de Alérgenos e Intolerancias:
  • Celíaca, intolerancia a la lactosa, alergias diversas.
  • Impacto en la salud.
• Adaptación y Creación de Recetas:
  • Transformación de platos tradicionales.
  • Desarrollo de propuestas seguras y deliciosas.
• Buenas Prácticas de Manipulación:
  • Prevención de la contaminación cruzada.
  • Seguridad alimentaria.
• Etiquetado de Productos:
  • Lectura e interpretación de información nutricional.