Cocina Vegetal y Especialidades para Intolerancias Alimentarias

¡Descubre un universo de sabor y salud!

Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Vegetal

• Principios Nutricionales:
  • Vitaminas y minerales esenciales.
  • Proteínas vegetales: fuentes y combinaciones.
  • El equilibrio perfecto en tus platos.
• Beneficios de la Dieta Vegetal:
  • Salud y bienestar.
  • Sostenibilidad y medio ambiente.
• Ingredientes Clave:
  • Legumbres, cereales integrales, semillas, frutos secos.
  • Superalimentos y su aplicación culinaria.

Módulo 2: Gestión de Intolerancias y Alergias

• Identificación de Intolerancias Comunes:
  • Celiquía (gluten).
  • Intolerancia a la lactosa.
  • Otras: fructosa, histamina, etc.
• Técnicas de Cocina Sin:
  • Alternativas al gluten: harinas y espesantes.
  • Lácteos: leches vegetales, quesos veganos.
  • Azúcares y edulcorantes.
• Seguridad Alimentaria:
  • Prevención de la contaminación cruzada.
  • Manipulación higiénica de alimentos.

Módulo 3: Técnicas Culinarias Avanzadas

• Métodos de Cocción:
  • Al vapor, horneado, salteado, fermentación.
  • Maximizar sabor y textura en dietas especiales.
• Elaboración de Platos:
  • Entrantes innovadores.
  • Platos principales creativos y nutritivos.
  • Postres saludables y deliciosos.
• Presentación y Emplatado:
  • El arte de la cocina inclusiva.

Módulo 4: Creación de Menús y Mise en Place

• Diseño de Menús:
  • Adaptación a diferentes intolerancias.
  • Equilibrio nutricional y variedad.
• Planificación y Organización:
  • Gestión de inventario.
  • Estrategias de mise en place eficientes.