Maestría en Cafés y Diseño de Cartas para Hostelería
Domina la preparación de cafés de alta calidad y diseña cartas atractivas en restauración. Aprende técnicas de infusión, análisis sensorial, diseño de cartas y gestión de negocio. Ideal para hostelería, restauración y autónomos. Mejora tu oferta gastronómica con cafés perfectos y cartas que venden. Incluye normativa higiénico-sanitaria y seguridad.
Información del curso
- Duración65 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para profesionales de hostelería y restauración, autónomos:
- Autónomos/as
- Empleados/as
- Personas en ERTE
Dirigido a
Profesionales de hostelería y restauración, autónomos.
Qué aprenderás
- Técnicas de preparación de cafés de alta calidad.
- Diseño y gestión de cartas de café.
- Creación de experiencias únicas en hostelería.
- Análisis sensorial y cata de café.
- Normativas de higiene, seguridad y prevención.
- Molienda, infusión y parámetros de expreso.
- Coctelería de café.
Temario
Transforma Tu Oferta de Cafés: Maestría y Creatividad
Embárcate en un viaje sensorial y profesional para convertirte en un experto en la elaboración de cafés y el diseño de cartas que cautivarán a tus clientes.
Bloque 1: El Arte de la Preparación de Cafés y Bebidas
Descubre el fascinante mundo del café, desde sus orígenes hasta la taza perfecta:
- Historia y Orígenes: Un recorrido por el cultivo, procesamiento y tueste del grano. Comprende cómo cada etapa define el sabor final.
- El Expreso Maestro:
- Domina la molienda: el secreto de un buen café.
- Parámetros clave para un expreso impecable.
- Técnicas de extracción y manejo de la máquina.
- Métodos de Infusión y Creaciones:
- Explora diversas técnicas de preparación (V60, Chemex, Aeropress, etc.).
- Perfecciona la emulsión de la leche y el latte art.
- Innova con cafés fríos, batidos y propuestas de coctelería de autor.
Bloque 2: Cata, Análisis y Diseño Estratégico de Cartas
Afina tu paladar y diseña una propuesta de valor irresistible:
- Análisis Sensorial:
- Identifica y describe aromas, sabores y cuerpo.
- Aprende las técnicas de cata profesionales.
- Evalúa la calidad de diferentes cafés.
- Confección de Cartas de Café:
- Crea diseños atractivos y descripciones evocadoras.
- Estructura tu carta de forma estratégica.
- Define precios competitivos y rentables.
- Presenta la información esencial para el consumidor.
Bloque 3: Operatividad, Higiene y Seguridad
Asegura la excelencia en cada detalle de tu negocio:
- Normativas Higiénico-Sanitarias:
- Requisitos de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
- Uso correcto de uniformes y equipos de protección.
- Medio Ambiente y Prevención:
- Implementa buenas prácticas medioambientales (reciclaje, ahorro de agua y energía).
- Identifica riesgos laborales y medidas preventivas.
- Protocolos de actuación en emergencias y nociones básicas de primeros auxilios.