Gestión Integral y Sostenibilidad en Restauración
Desarrolla competencias clave para la gestión eficaz de un restaurante. Este programa abarca desde la planificación operativa y el control financiero hasta la aplicación de normativas de seguridad alimentaria. Además, incluye un módulo especializado en economía circular, dotándote de herramientas para adaptar tu negocio a las exigencias sostenibles del sector actual.
Información del curso
- Duración110 horas lectivas
- UbicaciónAsturias
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Pertenecer al sector de Hostelería y Turismo.
- Estar en situación laboral de trabajador ocupado.
Dirigido a
Trabajadores ocupados del sector de Hostelería y Turismo.
Qué aprenderás
- Diseñar planes de viabilidad para la apertura y gestión de restaurantes
- Optimizar la organización y planificación de los servicios de restauración
- Implementar sistemas eficaces para el control de ingresos y costes operativos
- Aplicar la normativa vigente de higiene y seguridad alimentaria en cocina
- Integrar estrategias de economía circular en la operativa diaria del negocio
- Gestionar tecnologías aplicadas a la sostenibilidad tras la pandemia
Temario
Estructura del Programa Formativo
1. Gestión Operativa y Estratégica
Este bloque inicial sienta las bases para la dirección de proyectos de restauración, abordando la viabilidad y la estructura organizativa:
- Planificación de servicios: Diseño de flujos de trabajo eficientes.
- Organización funcional: Distribución de tareas y roles en sala y cocina.
- Modelos de negocio: Análisis de viabilidad y estrategia operativa.
2. Control Financiero y Seguridad Alimentaria
Una inmersión profunda en la rentabilidad y el cumplimiento normativo:
- Contabilidad de costes: Seguimiento exhaustivo de ingresos y gastos.
- Seguridad e Higiene (APPCC): Protocolos rigurosos para la manipulación y conservación de alimentos.
- Normativa sectorial: Adaptación a la legislación sanitaria vigente.
3. Sostenibilidad y Economía Circular
Un módulo clave para entender el futuro de la hostelería con enfoque ético:
- Introducción a la Economía Circular: Principios básicos y aplicación práctica.
- Gestión de Recursos: Estrategias para minimizar residuos y optimizar consumos energéticos.
- Tecnología Sostenible: Innovaciones y herramientas digitales post-COVID.
Metodología de Aprendizaje
La formación combina la visión teórica con casos prácticos, permitiendo que el alumno aplique los conocimientos financieros, operativos y sostenibles directamente sobre sus necesidades profesionales, garantizando así un aprendizaje significativo y aplicado al entorno real de la restauración.
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