Domina la Dirección de Cocina: Liderazgo, Gestión y Excelencia
¡Prepárate para asumir el mando de las cocinas más exigentes!
Este curso está diseñado para transformar tu carrera en el apasionante mundo de la hostelería, dotándote de las herramientas y conocimientos necesarios para liderar con éxito.
1. El Rol del Jefe de Cocina: Más Allá de los Fogones
- Descripción detallada del puesto: Comprende a fondo las responsabilidades clave.
- Visión estratégica: Desde la operación diaria hasta la planificación a largo plazo.
- Toma de decisiones críticas: Aprende a resolver los desafíos del día a día.
2. Liderazgo y Gestión de Equipos
- Habilidades directivas: Potencia tu capacidad de mando.
- Comunicación efectiva: Transmite ideas y motiva a tu equipo.
- Resolución de conflictos: Gestiona las tensiones y fomenta un clima laboral positivo.
- Motivación y desarrollo del personal: Crea un equipo comprometido y eficiente.
3. Eficiencia Operativa y Control de Costes
- Planificación de servicios: Organiza y optimiza cada servicio.
- Gestión de inventarios: Minimiza pérdidas y maximiza el aprovechamiento.
- Optimización de recursos: Controla costes de materia prima, personal y equipamiento.
- Negociación con proveedores: Asegura las mejores condiciones y calidad.
4. Calidad, Seguridad e Higiene Alimentaria
- Normativas APPCC: Implementa y supervisa rigurosamente.
- Seguridad alimentaria: Garantiza la protección de la salud de tus clientes.
- Buenas prácticas de manipulación: Mantén los más altos estándares de higiene.
5. Innovación en Menús y Cartas
- Desarrollo de propuestas gastronómicas: Crea menús atractivos y rentables.
- Adaptación a tendencias: Responde a las demandas del mercado y del consumidor.
- Gestión de la relación con otros departamentos: Colabora para una experiencia global excepcional.