El temario se divide en módulos diseñados para una comprensión integral de la nutrición y la dietética:
1. Fundamentos del Cuerpo Humano:
- Anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivo y endocrino.
- Patologías digestivas y endocrinas comunes.
2. Nutrición Esencial:
- Principios básicos de la nutrición.
- Estudio detallado de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y la importancia del agua.
- El proceso de nutrición en el organismo.
3. Clasificación y Composición de Alimentos:
- Análisis de la composición de los alimentos.
- Clasificación de los alimentos y su valor nutricional.
- Aditivos alimentarios: uso y regulación.
- Estudio de leche, lácteos, carnes, huevos, pescados, legumbres, tubérculos, frutos secos, hortalizas, frutas, grasas y aceites.
4. Alimentación y Bienestar:
- Alimentación saludable y equilibrio nutritivo.
- Guías alimentarias y dieta mediterránea.
- La relación crucial entre alimentación y salud.
- Mitos y errores comunes sobre la alimentación.
5. Adaptación de Dietas a lo Largo de la Vida:
- Necesidades nutricionales en la mujer adulta.
- Alimentación infantil y en la adolescencia.
- Requerimientos nutricionales en la tercera edad.
6. Dietoterapia Aplicada:
- Dietas para protección gástrica y dietas astringentes.
- Planes de alimentación para pacientes diabéticos.
- Dietas hipocalóricas y para la insuficiencia renal crónica.
- Dietas para la protección biliar y el manejo de dislipemias.
- Dietas bajas en sodio.
- Introducción a la nutrición enteral y parenteral.