¡Impulsa tu Carrera en Cocina Profesional!

Descubre las claves para destacar en el exigente mundo de la hostelería con este curso integral de operaciones básicas de cocina.

Módulo 1: Fundamentos de Higiene y Seguridad Alimentaria

• Normas Higiénico-Sanitarias: Aplica los principios fundamentales para garantizar un entorno de trabajo seguro y salubre en restauración.
• Seguridad Alimentaria: Comprende y aplica la normativa vigente para prevenir riesgos en la cadena alimentaria.
• Manipulación de Alimentos: Domina las técnicas correctas para el manejo seguro de los alimentos, desde la recepción hasta el servicio.
• Limpieza y Desinfección: Asegura la limpieza rigurosa de instalaciones, utensilios y equipos.
• Equipos de Protección Individual (EPIs): Uso correcto del vestuario y herramientas de protección para el manipulador de alimentos.

Módulo 2: Gestión Eficaz del Aprovisionamiento y Conservación

• Organización del Departamento de Cocina: Conoce la estructura y funcionamiento de una cocina profesional.
• Economato y Bodega: Gestiona eficientemente el stock de materias primas y productos.
• Recepción y Control de Géneros: Verifica la calidad y cantidad de los productos recibidos.
• Almacenamiento y Conservación: Aplica las técnicas idóneas para mantener la frescura y propiedades de los alimentos.

Módulo 3: Técnicas de Preelaboración y Conservación Culinaria

• Maquinaria y Equipos Básicos: Maneja con destreza la maquinaria esencial en la cocina.
• Técnicas de Corte y Preparación: Perfecciona el corte y preparación de diversos géneros culinarios.
• Regeneración de Productos: Recupera y presenta alimentos cocinados previamente de forma óptima.
• Métodos de Conservación: Explora diferentes sistemas para alargar la vida útil de los alimentos.
• Presentación Comercial: Aprende a presentar los productos de manera atractiva y profesional.

Módulo 4: Elaboraciones Culinarias Básicas y de Vanguardia

• Platos Combinados: Prepara menús completos y equilibrados.
• Aperitivos y Entrantes: Elabora una variada oferta de bocados y entrantes.
• Técnicas Culinarias Fundamentales: Desarrolla habilidades en cocciones, salsas y bases.

Mejora Continua

• Fomenta la calidad en cada proceso para superar las expectativas del comensal y asegurar el éxito en tu carrera.