Domina la Preelaboración y Conservación de Alimentos

Este curso te capacita en la preelaboración y conservación de alimentos, abarcando desde la selección de materias primas hasta la aplicación de técnicas de higiene alimentaria. Aprenderás a optimizar procesos, asegurar la calidad y cumplir con las normativas vigentes, impulsando tu desarrollo profesional en el sector.

Información del curso

Duración50 horas lectivas
UbicaciónEspaña
EmpresaTALENTO

Requisitos y destinatarios

Requisitos

Para acceder al curso:

Ser trabajador/a, autónom@, fijo discontinuo o en ERTE del sector Hostelería y Turismo (hoteles, restaurantes, agencias de viajes, etc.).
No aplica a parques temáticos ni transporte de mercancías/enfermos.

Dirigido a

Profesionales del sector hostelería y turismo

Qué aprenderás

Utilizar equipos de cocina de manera eficiente y segura.
Identificar y clasificar materias primas según sus características.
Aplicar técnicas de preelaboración a diversos alimentos.
Implementar sistemas y métodos de conservación alimentaria.
Regenerar productos de forma segura y manteniendo la calidad.
Planificar y mantener la higiene en zonas de producción culinaria.
Preelaborar y tratar verduras, carnes, aves y pescados.
Controlar la seguridad alimentaria y prevenir intoxicaciones.

Temario

Temario del Curso

1. Materias Primas y Preelaboración de Alimentos

Equipos de Cocina: Utilización eficiente de maquinaria básica, manipulación de batería y utillaje.
Caracterización de Materias Primas: Identificación de características, clasificación de productos y aplicaciones gastronómicas.
Preelaboración de Productos: Tratamiento básico, cortes, técnicas de preelaboración y control de resultados.
Preelaboración Específica: Tratamiento de verduras, aves, carnes y pescados.

2. Conservación de Alimentos

Planificación de la Conservación: Aplicación de sistemas y métodos, integración de equipos y técnicas de ejecución.
Regeneración de Productos: Definición, procedimientos y criterios de seguridad y calidad.
Higiene en la Producción Culinaria: Organización de instalaciones, manipulación de alimentos y prevención de intoxicaciones.