HOSTELERÍA Y TURISMO
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Domina la Preelaboración y Conservación de Alimentos
Este curso te capacita en la preelaboración y conservación de alimentos, abarcando desde la selección de materias primas hasta la aplicación de técnicas de higiene alimentaria. Aprenderás a optimizar procesos, asegurar la calidad y cumplir con las normativas vigentes, impulsando tu desarrollo profesional en el sector.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para acceder al curso:
- Ser trabajador/a, autónom@, fijo discontinuo o en ERTE del sector Hostelería y Turismo (hoteles, restaurantes, agencias de viajes, etc.).
- No aplica a parques temáticos ni transporte de mercancías/enfermos.
Dirigido a
Profesionales del sector hostelería y turismo
Qué aprenderás
- Utilizar equipos de cocina de manera eficiente y segura.
- Identificar y clasificar materias primas según sus características.
- Aplicar técnicas de preelaboración a diversos alimentos.
- Implementar sistemas y métodos de conservación alimentaria.
- Regenerar productos de forma segura y manteniendo la calidad.
- Planificar y mantener la higiene en zonas de producción culinaria.
- Preelaborar y tratar verduras, carnes, aves y pescados.
- Controlar la seguridad alimentaria y prevenir intoxicaciones.
Temario
Temario del Curso
1. Materias Primas y Preelaboración de Alimentos
- Equipos de Cocina: Utilización eficiente de maquinaria básica, manipulación de batería y utillaje.
- Caracterización de Materias Primas: Identificación de características, clasificación de productos y aplicaciones gastronómicas.
- Preelaboración de Productos: Tratamiento básico, cortes, técnicas de preelaboración y control de resultados.
- Preelaboración Específica: Tratamiento de verduras, aves, carnes y pescados.
2. Conservación de Alimentos
- Planificación de la Conservación: Aplicación de sistemas y métodos, integración de equipos y técnicas de ejecución.
- Regeneración de Productos: Definición, procedimientos y criterios de seguridad y calidad.
- Higiene en la Producción Culinaria: Organización de instalaciones, manipulación de alimentos y prevención de intoxicaciones.