Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería

¡Conviértete en un experto en la gestión de la seguridad y el bienestar en el sector hostelero!

Módulo 1: Marco Normativo y Seguridad Alimentaria

• Normativa Vigente:
  • Legislación nacional e internacional.
  • Requisitos sanitarios y de calidad.
• Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico):
  • Identificación de peligros biológicos, químicos y físicos.
  • Establecimiento de puntos de control críticos.
  • Implementación y seguimiento.
• Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos:
  • Higiene personal del manipulador.
  • Control de temperaturas y almacenamiento.
  • Prevención de contaminaciones cruzadas.

Módulo 2: Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería

• Identificación de Peligros:
  • Riesgos ergonómicos y posturales.
  • Riesgos eléctricos, de corte y de quemadura.
  • Riesgos biológicos y químicos.
• Evaluación de Riesgos:
  • Metodologías y herramientas.
  • Análisis de la siniestralidad en el sector.
• Medidas Preventivas:
  • Equipos de Protección Individual (EPIs).
  • Señalización de seguridad.
  • Procedimientos de emergencia y evacuación.

Módulo 3: Gestión de Residuos y Protección Ambiental

• Gestión Integral de Residuos:
  • Clasificación y segregación de residuos.
  • Almacenamiento seguro y temporal.
  • Tratamiento y eliminación adecuada.
• Principios de Protección Ambiental:
  • Minimización de la generación de residuos.
  • Uso eficiente de recursos (agua, energía).
  • Sostenibilidad y economía circular en hostelería.

Módulo 4: Limpieza, Desinfección y Manejo de Equipos

• Procedimientos de Limpieza y Desinfección:
  • Técnicas y productos eficaces.
  • Frecuencias y controles de calidad.
  • Mantenimiento de la higiene en instalaciones y utensilios.
• Manejo Seguro de Maquinaria y Utensilios:
  • Identificación de riesgos asociados a equipos.
  • Uso correcto y mantenimiento preventivo.
  • Protocolos de seguridad para cocinas y áreas de servicio.