Experto en Servicios de Restaurante y Hostelería

Bienvenido al Mundo de la Alta Hostelería y Restauración

Prepárate para una inmersión completa en las artes del servicio, diseñada para convertirte en un profesional de referencia.

Módulo 1: Fundamentos del Servicio de Sala

• Aprovisionamiento y "Mise en Place":
  • Gestión de inventarios y pedidos.
  • Preparación y organización del espacio de trabajo.
  • Atención a la calidad y frescura de los productos.
• Servicio al Cliente:
  • Protocolo de bienvenida y acomodación.
  • Técnicas de toma de comanda.
  • Eficacia en la comunicación y anticipación de necesidades.
• Facturación y Despedida:
  • Procesos de cobro y gestión de pagos.
  • Protocolo de despedida.

Módulo 2: El Arte del Servicio de Vinos y Maridajes

• Conocimiento Enológico:
  • Identificación de tipos de uva y regiones vinícolas.
  • Temperaturas de servicio ideales.
• Técnicas de Servicio:
  • Presentación y apertura de botellas.
  • Decantación y servicio correcto.
• Maridaje Gastronómico:
  • Principios básicos para combinar vino y comida.
  • Sugerencias y recomendaciones personalizadas.

Módulo 3: Show Cooking y Elaboración en Mesa

• Técnicas de Cocina en Vivo:
  • Dominio de herramientas y equipos.
  • Seguridad e higiene durante la preparación.
• Presentación y Acabado:
  • Flambear, trinchar y emplatar ante el cliente.
  • Creación de una experiencia visual y gustativa única.

Módulo 4: Servicios Especiales y Banquetes

• Organización de Eventos:
  • Planificación y logística de banquetes.
  • Servicio en buffets y cócteles.
• Servicios Específicos:
  • Servicio de desayuno.
  • Room Service y atención en habitaciones.

Módulo 5: Seguridad, Higiene y Medio Ambiente

• Normativa Sanitaria:
  • Protocolos APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
  • Gestión de alérgenos.
• Seguridad Laboral:
  • Prevención de riesgos en cocina y sala.
• Sostenibilidad:
  • Gestión de residuos y buenas prácticas medioambientales.

Módulo 6: Inglés Profesional para Restauración

• Comunicación con el Cliente Internacional:
  • Saludos, presentaciones y toma de comandas.
  • Resolución de dudas y quejas en inglés.
  • Vocabulario específico del sector.

Módulo Práctico:

• Prácticas Profesionales No Laborales:
  • Aplicación de conocimientos en entornos reales de trabajo.