INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Gestión de Materias Primas en la Industria Alimentaria

Optimiza tus competencias en la industria alimentaria con este curso especializado en la gestión integral de materias primas. Aprenderás a clasificar recursos de origen animal, vegetal y mineral, aplicando protocolos de seguridad alimentaria y trazabilidad. Una formación clave para garantizar estándares de calidad en la cadena de suministro y potenciar tu perfil profesional en un sector estratégico y de alta demanda.

Información del curso

  • Duración200 horas lectivas
  • UbicaciónSanta Cruz de Tenerife
  • EmpresaASPASIA

Requisitos y destinatarios

Requisitos

  • Ser trabajador/a en activo (incluye autónomos y trabajadores en ERTE).
  • Disponibilidad para realizar la formación en modalidad online.

Dirigido a

Autónomos, trabajadores en activo y personas en situación de ERTE del sector alimentario.

Qué aprenderás

  • Identificar y clasificar materias primas de origen vegetal, animal y mineral.
  • Aplicar criterios rigurosos de selección y conservación de insumos alimentarios.
  • Implementar protocolos de trazabilidad en la recepción y almacenamiento de productos.
  • Comprender la normativa vigente en seguridad y calidad alimentaria.
  • Analizar el impacto de las materias primas en el proceso productivo final.
  • Gestionar correctamente los productos perecederos y no perecederos en planta.

Temario

Estructura del Programa Formativo

El curso se estructura para proporcionar una visión profunda de los insumos en la industria alimentaria, combinando teoría técnica con aplicaciones prácticas en planta.

1. Fundamentos de Producción y Gestión

  • Introducción a la producción de materias primas.
  • Normativa básica y estándares de calidad alimentaria.
  • Trazabilidad: del proveedor a la planta.

2. Recursos de Origen Animal

  • Ganadería I y II: Análisis exhaustivo de los sistemas de producción.
  • Derivados animales: Tratamiento técnico de carnes, leche y derivados, y huevos.
  • Sector Pesquero: Gestión de pescados y moluscos. Control de frescura, cadena de frío y almacenamiento seguro.

3. Recursos de Origen Vegetal

  • Agricultura: Ciclo de vida y calidad de las cosechas.
  • Frutas y Hortalizas: Clasificación y manejo post-cosecha.
  • Cereales y Cultivos Industriales: Análisis de cereales, oleaginosas y plantas sacaríferas fundamentales para la industria.

4. Productos Complementarios

  • Estudio de la miel y otros productos derivados de la naturaleza.

Metodología de Aprendizaje

Este programa está diseñado para ser una guía técnica constante para el profesional de la industria. Cada unidad profundiza en las características físico-químicas, los estándares de manipulación y los puntos críticos de control (APPCC) asociados a cada tipo de materia prima. El temario busca capacitar al alumno para:

  1. Reconocer: Identificar visualmente y mediante documentación técnica la calidad de los insumos.
  2. Gestionar: Organizar eficientemente la recepción y el almacenamiento, minimizando mermas.
  3. Asegurar: Garantizar la seguridad alimentaria en todos los procesos de producción.

El enfoque es eminentemente práctico, permitiendo que el trabajador pueda aplicar los conocimientos en su puesto de trabajo de manera inmediata. Los contenidos están actualizados bajo las directrices actuales del sector alimentario, lo que garantiza una formación relevante y alineada con las exigencias de seguridad y eficiencia exigidas hoy en día.

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